1、首先將淡奶油,牛奶和煉乳、糖粉放在打蛋盆裡,用小火邊加熱邊用手動的打蛋器攪拌至糖融化時離火,略放涼。
2、把吉士粉放入步驟一,用手動打蛋器攪拌。
3、用打蛋器將雞蛋打散,然後加入步驟二,用手動打蛋器攪拌均勻。
4、將準備好的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中,烤箱200度預熱約五分鐘。
5、放在烤箱中層,上下火烤約20分鐘即可。
6、美味的蛋撻就完成了!
1、首先將淡奶油,牛奶和煉乳、糖粉放在打蛋盆裡,用小火邊加熱邊用手動的打蛋器攪拌至糖融化時離火,略放涼。
2、把吉士粉放入步驟一,用手動打蛋器攪拌。
3、用打蛋器將雞蛋打散,然後加入步驟二,用手動打蛋器攪拌均勻。
4、將準備好的蛋撻水過濾,倒入蛋撻皮中,烤箱200度預熱約五分鐘。
5、放在烤箱中層,上下火烤約20分鐘即可。
6、美味的蛋撻就完成了!
1、原料:低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油(和麵用)20g、黃油(裹入用)90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。
2、將20克黃油自然軟化,低筋麵粉110克,高筋麵粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘。
3、將90克黃油放入保鮮袋,擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。
4、將和好的麵糰從冰箱取出,擀成長方形片狀。
5、將冷藏的90克片狀黃油取出裹入,兩邊面像疊被子樣裹入。
6、然後將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟。共重複三次。
7、最後一次冷藏後,取出,將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊捲成圓筒形。
8、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。
9、擀成片狀,有個小窩最好。
10、將擀好的面片壓入蛋撻模具內,放置15分鐘。
11、倒入撻水七八分滿。
12、放入烤箱220度,上下火20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。
1、將20克黃油自然軟化,低筋麵粉110克,高筋麵粉15克,細砂糖2.5克,鹽1克,水60克一起混合,揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘(用保鮮袋是怕風乾,冰箱冷藏是為了鬆弛麵糰,防止黃油融化)。
2、將90克黃油放入保鮮袋,擀成片狀,放入冰箱冷藏20分鐘。(不是太好擀,擀的時候極容易弄破保鮮袋,先把黃油弄成小碎塊,然後再擀)。
3、將和好的麵糰從冰箱取出,擀成長方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出,裹入,兩邊面像疊被子樣裹入。(裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片)。
5、然後將面片翻過來,像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出,然後再次擀成片狀,重複疊被子步驟。共重複三次。(注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好)。
6、最後一次冷藏後,取出,將面片擀成厚度約0.3cm的長方形面片,沿一邊捲成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子,兩面粘面按壓。
8、擀成片狀,有個小窩最好。
9、將擀好的面片壓入蛋撻模具內,放置15分鐘。(放置是防止塔皮再加入撻液後縮小)。
10、倒入撻水七八分滿。
11、放入烤箱,220度,上下火,20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。