一、小海魚乾炒茄子
材料：小海魚乾100克，茄子300克，油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水適量。
做法：
1、小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的魚乾用手去頭和內臟待用；
2、茄子切小塊，蔥薑蒜備好待用；
3、上油鍋，放入豆瓣醬翻炒，放入蔥薑蒜翻炒；
4、放入小海魚乾翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮3至6分鐘；
7、放入白糖適量，出鍋前撒入少許蒜碎即可。
二、酥香小海魚
材料：小海魚200克，油、蔥、芝麻適量。
做法：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘；
2、泡好後濾幹水，切蔥段備用；
3、鍋裡下油燒到7成熱，放入小海魚入鍋炸，炸成金黃色撈出瀝油；
4、盛出鍋裡多餘的油，留一部分油爆香蔥段；
5、將炸好的魚翻炒幾下，撒點芝麻即可裝盤。
1、主要材料：鯉魚(吹乾或輕微燻幹)500g、薑片20g、蒜泥20g、細辣椒麵5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半。
2、輔材：生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
3、用溫開水將吹乾或燻乾的鯉魚清洗，假如吹乾以前已用鹽醃漬過，建議先侵泡2-3分鐘，有益於表層鹽漬掉下來;將辣椒、尖椒、圓蔥，蔥蒜清洗備用。
4、按照自身的愛好將蝦乾切片或片狀，辣椒尖椒切條，姜切條，蒜切末，圓蔥切細段。
5、文火飯鍋，入油，放進蔥姜，接著放進細辣椒麵，再放進五香水豆豉，文火攪拌出香氣後，倒進蝦乾再次攪拌，新增油耗攪拌勻稱，記牢火不可以過大，一定是文火，新增生抽醬油攪拌勻稱後襬盤入籠屜，火災蒸20分鐘。
6、此外出鍋，低火入芝麻油，新增圓蔥、辣椒、尖椒，攪拌出香氣後，加少量大骨湯、油耗，待炒糖色，趁著熱澆在剛出籠的蝦乾上，撒上點蔥段，可資金回籠再蒸1-2分鐘，也可立即開吃。
做海魚的方法如下；
在買海魚的時候你可以叫檔主給你，把魚給殺了，把魚腮和內臟都清了，使用小量醬油把魚醃漬十分鐘備；在魚的肚子里加了姜和芹菜，還有在醃製魚的時候碗內留下的一些醬油倒入到魚肚子裡。然後再蓋好魚肚，再把魚倒起來，把剛剛澆入的醬油多餘的瀝出來，海魚本來就是鹹的不要放鹽的；再把魚放到一個能容入全部的碗內，再在魚的身上加上薑絲和芹菜；在蒸的時候不要使用電壓力鍋名是高壓鍋，這樣的鍋做出來的比較老；使用普通的鍋子就可以了，在鍋內加入適量的水，燒開後，再把裝好魚的碗放入到鍋內蒸熟就可以了。