紅燒凍海魚的做法：
1、凍海魚解凍，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
2、醃製半小時左右，冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香。
4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃後出鍋。
5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。
6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點點紅燒醬油，即可以食用。
紅燒凍海魚的做法：
1、凍海魚解凍，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
2、醃製半小時左右，冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香。
4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃後出鍋。
5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。
6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點點紅燒醬油，即可以食用。
1、準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。
2、海魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。
3、買的海魚帶有魚鱗，買的時候叫老闆把魚鱗內臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。
4、把海魚放在水龍頭下洗乾淨，裡面有一層薄膜務必要處理乾淨，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。
5、處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子裡面也要摸均勻。
6、把姜洗乾淨後去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鐘左右。
7、蒸鍋內放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待五分鐘再開啟蓋子。
8、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉小火，放入薑絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上，把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。
1、鰈魚是海魚。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。鰈魚的種類也比較多，全世界有540餘種，中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。
2、鰈魚怎麼做好吃？鰈魚最常見的做法就是清蒸，具體步驟如下：將魚頭處理乾淨，撒少許鹽於魚頭內外側，醃10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入鹹味；將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；在魚頭上鋪一些薑絲；滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上；放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味精）；魚頭繼續蒸3-5分鐘。搞定上桌。