海魚頭怎麼做好吃

　　紅燒凍海魚的做法：

　　1、凍海魚解凍，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。

　　2、醃製半小時左右，冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。

　　3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香。

　　4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃後出鍋。

　　5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味。

　　6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點點紅燒醬油，即可以食用。

　　1、準備好深海魚、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。

　　2、海魚最好挑選重量500克左右的，此階段的魚肉最嫩滑細膩，非常好吃，太大的魚肉較粗，吃起來有柴口的感覺。

　　3、買的海魚帶有魚鱗，買的時候叫老闆把魚鱗內臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。

　　4、把海魚放在水龍頭下洗乾淨，裡面有一層薄膜務必要處理乾淨，手撕不掉就刀刮掉，做出來的魚有沒有腥味，就看這一步有沒有做到位。

　　5、處理乾淨的海魚放在案板上瀝乾水分，放少許鹽和酒摸遍魚全身，魚肚子裡面也要摸均勻。

　　6、把姜洗乾淨後去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚身上，靜置30分鐘左右。

　　7、蒸鍋內放水燒開，當水沸騰時，把海魚放鍋中蒸20分鐘，關火後等待五分鐘再開啟蓋子。

　　8、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時，煤氣爐轉小火，放入薑絲炒出香味，加入適量醬油燒開，快速淋在海魚身上，把洗乾淨的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。

　　1、把魚洗乾淨控水後，再在魚身上七三刀。二面都劃三刀，再在上面塗一層鹽，再塗一層蠔油和料酒，醃十分鐘以上。把辣椒洗淨去籽再剁碎，生薑和大蒜去皮也切碎。

　　2、把醃好的魚放在盤子裡，在盤子底下放幾根蔥白和生薑，再把魚擺上去，上面放幾絲辣椒即可。燒半鍋水，水滾後把處理好的魚放在鍋裡隔水蒸八到十分鐘。燒半鍋水，水滾後把處理好的魚放在鍋裡隔水蒸八到十分鐘。

　　3、鍋燒七成熱放少量花生油，把辣椒和生薑，大蒜籽都倒下去，中火炒出香味。再倒上一小碟醬油。關火。把熱汽騰騰的配料鏟在蒸好的魚上面。一陣香味傳來了。