1、鍋內加水下鹹菜絲汆水，水燒開後煮２分鐘撈出控水。
2、鍋熱下植物油，下花椒炸香，加大蒜和薑絲炒香，下幹辣椒炒至黑紅色。
3、下鹹菜絲翻炒，煸炒２分鐘左右把水汽炒幹，加醬油調色後，加料酒和辣椒絲翻炒。
4、加白糖調味翻炒均勻後，下大蔥，加一品鮮和雞粉提鮮，加入辣椒油翻炒均勻即可。
用料：芥菜鹹菜一個、鹽一小勺、生抽一小勺、雞精一小勺、蒜兩瓣、蔥適量。
做法：
1、芥菜鹹菜放入盆裡清洗乾淨。
2、把芥菜疙瘩放入盤裡備用。
3、蔥，蒜切末備用。
4、鍋燒熱，放入食用油。
5、爆香蒜末蔥花，加入芥菜疙瘩翻炒均勻。
6、加鹽、生抽翻炒均勻即可。
原料：鹹菜絲、青紅辣椒絲、大蔥、薑絲，拍破的大蒜、幹辣椒。
1、鍋內加水，下入鹹菜絲汆水，汆水主要是去除鹹菜絲的鹹味，沒有提前泡水，又急著吃可以用這個方法，水燒開後煮２分鐘左右，然後撈出來控水。
2、鍋燒熱下入植物油，先下如花椒炸香，然後加入，大蒜和薑絲炒香，再下入幹辣椒，把幹辣椒炒成黑紅色，記住不要炒糊了，這一點非常重要哦，小料炒香炒出來的鹹菜絲才能更好吃。
3、然後下入鹹菜絲翻炒，把鹹菜絲表面的水分炒幹，這樣一直煸炒，煸炒時間在２分鐘左右，把水汽炒幹，鹹菜絲吃著口感才香，然後加入醬油調色。把鹹菜絲炒上色之後，再加一點料酒去除異味，然後下入辣椒絲翻炒。
4、辣椒下鍋翻炒後加入白糖調味，因為鹹菜絲比較鹹，糖的用量可以稍微多一點，成菜透出甜味，白糖翻炒均勻之後，接著再下入大蔥，然後加入一品鮮和雞粉提鮮，翻炒均勻之後再加入辣椒油翻炒均勻，炒香之後就可以關火了。
1、鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水，鹹菜疙瘩洗淨擦成絲,
2、把蒜末、乾紅辣椒、蔥切好備齊；
3、關火後，放入香油，芝麻，香醋，蔥白絲（喜歡吃辣椒或者香菜的也可以放），攪拌均勻即可。
4、沒有什麼技術含量，主要是湯汁一定要熬出味道來，再就是水疙瘩一定要把水分瀝乾，不然拌出來的鹹菜太水了 ...
鹹菜過一下水擰乾，切碎，大蒜切米；
熱鍋，放油，油熱以後小火炒大蒜，別開大火，容易糊；
倒入瘦肉，轉中大火翻炒；
瘦肉大約四五成熟時加入鹹菜，繼續翻炒；
倒入適量的水，加入少量鹽，把鹹菜肉稍微平鋪到鍋裡水燜一小會；
水差不多幹了即可出鍋。 ...
1、鹹菜頭先切成片，泡水出鹹味，多換兩次水，鹹菜疙瘩洗淨擦成絲,
2、把蒜末、乾紅辣椒、蔥切好備齊；
3、關火後，放入香油，芝麻，香醋，蔥白絲（喜歡吃辣椒或者香菜的也可以放），攪拌均勻即可。
4、沒有什麼技術含量，主要是湯汁一定要熬出味道來，再就是水疙瘩一定要把水分瀝乾，不然拌出來的鹹菜太水了 ...
1、食材：豬肉270g、鹹菜200g、油適量、紅椒1個、生抽適量、料酒適量、雞精適量、大蒜適量。
2、豬肉洗淨切絲，紅椒切小片，大蒜切片備用，鹹菜洗淨切小段備用。
3、熱油鍋，放蒜片爆香，把鹹菜放下去煸炒一會，盛出備用。
4、另熱油鍋，下肉絲煸炒，煸炒至變色，加少許的料酒炒下，然後把炒過的鹹菜 ...
鹹菜炒肉末做法如下：
一、食材：鹹菜250克，豬肉100克，姜適量，蒜適量，辣椒適量，鹽適量，味精適量。
二、做法如下：
1、將鹹菜，豬肉，姜，蒜，切碎備用；
2、熱油下鍋，將豬肉碎炒至變色，出鍋備用；
3、加入鹹菜，姜，蒜，辣椒，豬肉碎，調味料翻炒，出鍋即可。 ...
1、食材：鹹菜1個、糖少許、蠔油1勺、芝麻油少許、蒜2顆、辣椒1顆。
2、鹹菜用清水浸泡10分鐘去掉多餘鹽分。
3、鹹菜浸泡後洗淨，碼放整齊，切絲。
4、辣椒、蒜洗淨，切好備用。
5、起鍋熱油，放入辣椒、蒜爆香。
6、加入鹹菜絲，大火翻炒3分鐘。
7、加入1勺蠔油，少許白糖提鮮。
...
1、用料：長豆角 朝天椒 雞肉 蒜蓉 料酒 食鹽 老抽。
2、將長豆角（半斤），朝天椒（4個）切丁，撒上半勺食鹽，混好密封在玻璃瓶裡（蓋前用保鮮膜封口）。 常溫下5天即可做成酸豆角。
3、雞肉用料酒醃製後，過鍋燒熟。
4、大火燒油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。
5、加入酸豆角。
6、當豆角炒熟 ...