1、準備食材：鴨蛋、鹽、水。
2、裝備一個盤子，要用深一點的盤子，把買回來的鹽倒進去，倒大概三分之二就可以了。用鴨蛋尖的一頭在鹽裡面戳幾個洞。
3、把蛋黃和蛋清分離開來了。把鴨蛋打入碗中，用一個塑膠瓶，輕輕地擠壓塑膠瓶，然後在不鬆手的情況下把瓶口對準蛋黃，然後慢慢的鬆手，這樣一個完整的蛋黃就取出來了，蛋黃與蛋白也就分離開來了。
4、把分離開的蛋黃倒進鹽裡面，按自己剛剛戳的洞房蛋黃就可以了，把一個鴨蛋就用塑膠瓶吸一個蛋黃放好。
5、把蛋黃放好以後，在上面再鋪上一層鹽，要均勻的鋪開，鋪好以後再上面均勻的灑上一層水。
6、把準備好的蛋黃放置一天的時間的好了，二十四小時即可。
1、原料準備：豆腐200克，鹹蛋黃2個，食用油1湯匙，洋蔥4分之1個，蔥一段，鹽1克。
2、鹹蛋黃切碎，越碎越好。
3、豆腐切色子塊，水開後煮2分鐘後撈出備用。
4、炒鍋倒油，放入洋蔥炒香。放入鹹蛋黃小火翻炒。炒至蛋黃起沙，加水，放入豆腐、少許鹽，煮2分鐘。
5、關火後撒蔥末即可。
1、板栗在沸水中煮5分鐘，去皮；還可以切半。
2、豆腐切小塊。
3、苦瓜切小塊，蔥切粒，薑切片。
4、豆腐入鍋中煎至金黃色盛出待用，當然在油鍋中炸也可以啦。
5、姜、蔥和豆豉入油鍋炒香。
6、加入豆腐和板栗略炒。
7、加清湯半碗，調入胡椒粉、醬油、白糖和雞精，改小火燒5分鐘。
8、燒至汁將干時加入苦瓜再燒2分鐘即可。
1、千葉豆腐切成3cm見方的薄片。
2、蔥頭去皮、去根洗淨，切片；青紅尖椒擇洗乾淨，切片；蔥、姜、蒜分別切片。
3、千葉豆腐片放熱油中炸起泡，撈出瀝乾油。
4、特製鐵鍋放火上燒熱，加黃油，放上蔥頭片。
5、燒鐵鍋的同時，將蔥、姜、蒜炒出香味，放入青紅尖椒片炒至斷生。
6、放入千葉豆腐片 ...
1、食材：豆腐500克、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香蔥1/2棵、姜蒜適量、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙。
2、煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝乾油份備用。
3、鍋內留少許油，放入蔥薑蒜爆香。
4、向鍋中加入彩椒丁，煸炒。
5、向鍋中加入煎好的豆腐片。
6、 ...
1、用料：豆腐3塊、魷魚仔5只、蔥白適量、薑末適量、紅椒1個、大蒜適量、魚露適量、生抽少許、雞精少許。
2、用廚房紙巾吸去表面水分，鍋燒熱。
3、鍋熱至80度左右倒入適量油，將豆腐切成長方形中火煎至表面焦黃。
4、翻一面繼續煎至表面焦黃，加入蔥白、姜蒜、辣椒炒出香味後放入魷魚仔，魚露、生抽拌均 ...
1、材料：雞蛋3個，豆腐3塊，青瓜半條，花生米、青、紅椒各少許
2、雞蛋炒熟切塊放盤子的外圈。
3、青瓜切絲，放盤子中間。
4、豆腐切小塊，放入加了一匙鹽的開水裡煮幾分鐘，撈出，鋪在黃瓜絲上。
5、用少許油爆一下青、紅椒粒，裝入放了鹽，醋，香油的碗裡調成汁，淋在豆腐上，最後撒上花生米。 ...
1、將青礬放入桶，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻；
2、再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
3、滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內；
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成 ...
1、材料：豆腐1塊、番茄醬1勺、燒烤醬1勺、孜然面1勺、辣椒麵適量、辣椒油適量。
2、首先，豆腐洗淨切片。
3、接著，在每片豆腐片上給它劃上兩刀，以便更好地入味。
4、一勺番茄醬、一勺燒烤醬、一勺孜然面、辣椒麵、辣椒油，攪拌均勻。
5、倒入鍋裡，小火熬到起大泡後出鍋備用。
6、鍋洗淨， ...
1、把切好的鮮嫩薑片放在盆子中，加入準備好的食用鹽，調勻以後醃製4到5個小時
2、這時就會發現將片中有大量的水分析出，要把醃出的水分去掉，把醃好的薑片取出，
3、取出時要用手用力把薑片中的水分擠掉，把它放到準備好的玻璃瓶中
4、白糖白醋和清水放入鍋中煮成糖醋汁，讓糖醋汁降溫以後倒入到玻璃瓶中， ...