1、去骨蹄膀1個、春筍1個、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、桂皮適量香葉適量、冰糖適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、油適量、鹽適量。
2、蹄膀去骨洗淨，在鍋中煮5分鐘撈出洗淨，春筍剝去外皮洗淨。
3、好調料食材，蹄膀切大塊，春筍切滾刀塊，鍋中水開，放入筍塊稍煮，撈出過涼水。
4、鍋內放多點油,放入筍塊煸炒微焦黃盛出。
5、鍋中餘油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油。加入調料食材，炒上色入味。－次加足開水，大火燒開，中小火燒至軟爛。然後合入筍塊，加鹽燒入味，出鍋前加味精調味，出鍋裝盤即可。
1、去骨蹄膀1個、春筍1個、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、桂皮適量香葉適量、冰糖適量、醬油適量、料酒適量、味精適量、油適量、鹽適量。
2、蹄膀去骨洗淨，在鍋中煮5分鐘撈出洗淨，春筍剝去外皮洗淨。
3、好調料食材，蹄膀切大塊，春筍切滾刀塊，鍋中水開，放入筍塊稍煮，撈出過涼水。
4、鍋內放多點油,放入筍塊煸炒微焦黃盛出。
5、鍋中餘油,放入蹄膀加料酒煸炒吐油。加入調料食材，炒上色入味。－次加足開水，大火燒開，中小火燒至軟爛。然後合入筍塊，加鹽燒入味，出鍋前加味精調味，出鍋裝盤即可。
1、食材：排骨600克、春筍10克、青椒10克、紅椒10克、姜10克、八角2克、老抽2克、冰糖10克。
2、排骨焯水，洗淨。
3、春筍去殼，切滾刀塊。
4、鍋裡燒開水，放入切好的筍，焯水10分鐘，撈出。
5、熱油鍋，放入排骨翻炒。
6、炒至金黃，放入蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉炒出香味。
7、再加入鮑魚乾貝XO醬翻炒。
8、再加入生抽，料酒，老抽翻炒。
9、再加入青紅椒炒至斷生。
10、醬燒排骨春筍就完成了。
紅燒蹄髈的做法如下：
主料需要蹄髈1只，配料需要大料2個，桂皮1塊，蔥幾根，姜幾片，料酒小半碗，老抽2大匙，糖3大匙，食用油2匙；蹄髈焯水拔淨毛，備用；炒鍋坐火上放2匙油，接著放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黃；再放老抽、料酒，翻炒成需要的醬油紅色，可以酌情加減；把炒鍋內的蹄髈放電壓力鍋內，把湯汁澆在蹄髈上，放入蔥、姜、大料、桂皮及餘下的白糖，然後從鍋邊上加水，量要加足，不要瞞過蹄髈，要露出皮。蓋上鍋蓋加壓25分鐘；換炒鍋，將壓力鍋內蹄髈及大量湯汁倒入，大火燒開收汁，稍有濃縮時，改中火、小火。在收汁時，用鍋鏟不斷把湯汁澆在蹄髈上，直到湯汁濃稠、蹄髈紅亮，停火即可。