1、主料：鹹鮁魚適量
2、輔料：蔥適量、花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量。
3、鹹鮁魚乾一條大約500克，用溫水沖洗乾淨備用。
4、沖洗乾淨的鮁魚乾去掉頭和尾切成一指寬的段。
5、放入蒸魚用的砂碗中。
6、大蔥半顆剝去外皮清洗乾淨切成蔥段。
7、切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面。
8、砂碗中依次加入適量的料酒。
9、味極鮮醬油、花生油。
10、所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙籤在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
11、蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制。
12、鍋開上蒸汽後開始計時40分鐘關火。
13、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可。
每年冬天，媽媽都會幫我們醃製各種鹹魚，鮁魚就是其中之一——從鮁魚的背部下刀，貼著魚骨片開，去除內臟和魚鰓之後沖洗乾淨，瀝乾水分，在魚肉上面撒上精鹽，用手抹勻，醃製一天，掛到通風處晾曬到半乾，收到冰箱裡冷凍，隨吃隨取。
將鮁魚從冰箱中取出，切去頭部。
放入清水中浸泡20分鐘。
將鮁魚切成小段。
電餅鐺刷一層油，將鮁魚段碼入電餅鐺，魚皮朝上。
煎至魚段的兩端微微翹起，翻面。
此時，一面已經煎至金黃。
再煎2分鐘左右即可。
鹹鮮適口，鮮香四溢的原味香煎鮁魚出鍋，配上玉米餅子和一碗粥，開動。
1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
1、主料：鮁魚。輔料：蒜薹、幹辣椒、蔥、姜、豆豉醬。
2、將鮮鮁魚切成薄片。
3、鍋中加適量油，加蔥、姜、幹辣椒、一匙豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。
4、煸出香味後加水、鹽。
5、水滾後倒入鮁魚。燉到把湯收幹，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。 ...
1、食材：鮁魚4條、八角適量、蒜適量、油適量、醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量、大蔥適量、鮁魚洗淨。
2、去內臟清洗淨。
3、備好調料大蔥段、蒜、八角、姜。
4、鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎。
5、翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒 ...
1、原料：鮁魚2條、蔥花2片、葉子蒜6瓣、姜一小塊。
2、輔料切好備用，鍋內放油，燒熱放入姜炒香，棄用。
3、放入清洗好，控乾的鮁魚。
4、炒三分鐘左右，反過來。繼續炒另一面。
5、撒入蔥花和蒜片，加入白酒，倒入醋。
6、加入適量醬油，撒入鹽。然後加入適量的水，大火收汁即可。 ...
1、主料：鮁魚 300g，料酒適量，鹽適量，生粉適量。
2、鮁魚去內臟洗淨待用。
3、魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上（去腥）。
4、然後沾上生粉，要裹勻。
5、熱鍋入油，燒熱。
6、將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好。 ...
1、主料：油甘魚(一條)，姜(2-3片)，蔥(適量)，白糖(少許)，生抽(兩湯匙)，老抽(一湯匙)，雞精(適量)，鹽(適量)，油(適量)，清水(適量)。
2、油甘魚去內臟器官去腹黑洗淨後在表面各切幾刀，姜切絲，蔥切蔥花備用。
3、鍋中倒入適量油燒熱後放入薑絲爆香。
4、放入油甘魚煎至金黃色。
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1、準備材料：鮁魚1條、食用油適量，食用鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，蒸魚豉油適量。
2、鮁魚清水洗淨後處理備用。
3、準備蔥絲、薑切片、蒜切片備用。
4、在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀。
5、有刀口的地方插上薑片。
6、把魚放進蒸盤裡，表面撒上蔥絲，倒上適量的料酒。
7 ...
1、備菜：魚切片用料酒、澱粉和薑片醃製15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝乾，蔥薑蒜切片。
2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜，中火慢炒5分鐘。
3、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開。
4、燒魚：將魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火 ...