1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
1、大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。
2、蔥薑切片，韭菜切段。
3、雞蛋打散成蛋液。
4、將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。
5、鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。
6、多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後在魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。
7、將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。
1、食材：鮁魚4條、八角適量、蒜適量、油適量、醋適量、豆瓣醬適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量、大蔥適量、鮁魚洗淨。
2、去內臟清洗淨。
3、備好調料大蔥段、蒜、八角、姜。
4、鍋內放油開火，油熱把魚放進去煎。
5、翻一下面後倒入清水，清水沒過魚身，再放入蒜、蔥、姜、八角、醋、料酒、醬油、雞精、豆瓣醬。
6、開大火燉，等湯開後改中火慢燉20分鐘。
7、等魚湯濃稠時魚也就熟了，關火出鍋。
1、做法：把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2、鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3、魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。起鍋，把汁澆在魚身上。