1、取出鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，放入清水中浸泡幾小時，時長由鹹度決定，然後清水煮熟即可。鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
2、鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
1、生鹹鴨蛋：如果是生的鹹鴨蛋，可以把它放到淡鹽水中浸泡四個小時，再用清水煮制，就能減緩它的鹹味，或者把鹹鴨蛋放到溫水浸泡，每隔一天換一次水，大概一週左右就能讓它的味道變淡。
2、熟鹹鴨蛋：如果是煮熟的鹹鴨蛋，可以把鹹鴨蛋剝殼，再把它放到熱水中煮10分鐘左右，一般鹹味會淡化很多，此時可以再搭配一些白粥或者饅頭食用，也可以弱化它的鹹味。
鹹鴨蛋：
鹹鴨蛋蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
在清朝時期，澱邊就有很多作坊，加工松花蛋、青果（鹹鴨蛋），透過水陸運輸，運往京、津、保一帶，在市場上備受青睞。有些產品還出口海外。其中紅心鹹蛋更是久負盛名，它鹹淡可口，清香四溢，是夏日補鈣之上品，常溫下保質期１００天。
該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸。此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。
挑選鹹鴨蛋一個簡易鑑別方法是：品質好的醃蛋外殼乾淨，搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往裡越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開後蛋白軟爛、腐膩、鹹味大。
1、放入清水中浸泡去鹹。鹹鴨蛋太鹹的話，可以放入清水中浸泡去鹹，這個是個很好的辦法，一般浸泡個12個小時左右就不會那麼鹹了，需要注意的是，浸泡需要淹沒浸泡。
2、在煮的時候，多換水。在煮鹹鴨蛋的時候，一般煮一次後，我們換水再煮一次，然後換水再煮一次，一般煮三次，換水三次基本上也就差不多不鹹了，這個是個很不錯的方法。
3、食用前過溫開水。在食用前，可以去掉殼子後，放入溫水中，等個幾分鐘後，再拿出來吃，這樣的話也是可以很好的去鹹的，效果是非常好的，往往口感也還在的。