search

鹹鴨蛋臭了還能吃嗎

鹹鴨蛋臭了還能吃嗎

  鹹鴨蛋變臭是因為存放過久,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,透過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀。

  鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

鹹鴨蛋臭了還可以吃嗎

  如果鴨蛋在生的時候就已經臭了,則是在醃製過程中操作不當,細菌透過鹹鴨蛋的蛋殼氣孔或裂縫進入到了鴨蛋內部引起的變臭,建議將鹹鴨蛋開啟後觀察是否變質,其內部還沒有變質則可以繼續食用。如果變臭的時間已經很長,細菌在裡面生長繁殖已經產生了一系列的有毒代謝產物,即使是經過加熱也無法去除,則不能再食用。

  鹹鴨蛋吃多了對身體有害嗎:有害。醃製食品中含有一定的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽進入到人體之後可以與血液裡的血紅蛋白相結合,使其失去攜帶氧氣的能力,即使是經過加熱也不容易除去,食用過多的話對身體健康會產生不利的影響。而且鹹鴨蛋的膽固醇和脂肪含量較高,食用過多的話可能會堵塞動脈血管,長期下來會增加患心腦血管疾病的風險,建議患有心腦血管疾病的人群要少吃。

肉在冰箱臭了還能吃嗎

  肉在冰箱臭了不能吃。新鮮肉具有正常的肉味,而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解,會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質,因而有明顯的腐臭味。

  冷凍肉由於水分的凍結,肉體變硬,凍肉表面與冷凍室溫 度存在差異,引起肉體水分蒸發,肉質老化乾枯無味,稱作乾耗現象。冷凍肉的肌紅蛋白被氧化,肉體表面由色澤鮮明逐漸變為暗褐色。

  肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0到1 ℃左右,然後在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。

  但由於原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。冷藏過程中肉的變化 低溫冷藏的肉類、禽等,由於微生物的作用,使肉品的表面發粘、發黴、變軟,並有顏色的變化和產生不良的氣味。


蝦放冷藏

  蝦放冷藏臭了就是變質了,建議還是不要食用了,以免出現不良反應。   蝦是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 ...

活蝦被悶

  活蝦被悶臭了就不能吃了,悶臭後會產生有害物質,食用後有損人體健康。蝦,是一種生活在水中的長身動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。 ...

鹹鴨蛋

  不能吃。一般來說,質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,上面帶有白色或黑色的小點,這種鹹鴨蛋容易破碎,保質期也較短,鹹鴨蛋外殼破裂,微生物及細菌會透過裂縫進入鴨蛋內部,使鹹鴨蛋發臭變質,這種鹹鴨蛋食用後容易引起腸胃不適,在挑選鹹鴨蛋的時候,建議選擇光滑圓潤,外殼乾淨的。   鹹鴨蛋適宜存放在陰涼乾燥的地方,若條件允許 ...

雞蛋

  1、不能吃。   2、雞蛋發臭就已經變質了,不要食用。由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。   3、雞蛋這種高蛋白的東西,本身就非常容易變質,一旦變質就不能吃了,否 ...

牛肉

  1、牛肉臭了是不能繼續吃的,這是由於變質導致的,上面已經滋生了大量的細菌。如果繼續食用,會給身體帶來許多危害,比如出現腹痛、腹瀉、嘔吐的情況。牛肉一旦變質,所滋生的細菌大量超標,這些大量超標的菌落,會嚴重危害人體的健康,因此,如果發現牛肉變質變味了,就不要吃了,直接扔掉即可。   2、牛肉含有豐富的蛋白質 ...

豬蹄有點

  豬蹄有點臭了就不能吃,以免引起腸胃不適,對身體的健康產生影響。食物變臭主要是由於細滷分解蛋白質為主的食品產生有機胺、氨氣、硫醉和糞奧素等所致。變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。 ...

鴨蛋醃製

  熟鹹鴨蛋放久了有點臭,不能吃了。   鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少;透過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等等依然存在,食後會引起身體不適。其裡面發臭的成分是硫化氫(H2S),是一種有 ...