蓮藕清洗乾淨切塊備用。
蔥辣椒切小段，姜蒜切片。
鹹鵝切塊入鍋放少許料酒焯水。
撈出後放入砂鍋中，加入適量水。
放入蔥薑蒜辣椒山楂。（山楂可使肉更鮮美更易熟）
小火燉煮一個小時。
半小時後放入蓮藕一起燉。
最後放入粉絲，攪拌幾下關火。（也可放入幾顆紅棗）
利用鍋裡的餘溫即可燜熟粉絲。
香氣四溢，肉質軟爛而不失筋道！
冬季裡熱騰騰的來上一大碗，吃上一口，好美味，地方特色，就是這個味兒！
蓮藕清洗乾淨切塊備用。
蔥辣椒切小段，姜蒜切片。
鹹鵝切塊入鍋放少許料酒焯水。
撈出後放入砂鍋中，加入適量水。
放入蔥薑蒜辣椒山楂。（山楂可使肉更鮮美更易熟）
小火燉煮一個小時。
半小時後放入蓮藕一起燉。
最後放入粉絲，攪拌幾下關火。（也可放入幾顆紅棗）
利用鍋裡的餘溫即可燜熟粉絲。
香氣四溢，肉質軟爛而不失筋道！
冬季裡熱騰騰的來上一大碗，吃上一口，好美味，地方特色，就是這個味兒！
1、食材：鵝500克、青椒22克、玉米油11克、鹽11克、老抽22克、紅燒汁55克、薑片30克、蔥22克；
2、鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水末過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分。準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
4、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
5、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
6、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
7、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
8、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
9、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
10、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
11、加入雞精炒勻提鮮。
12、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可。不需要再炒很久。關火，出鍋裝盤啦！
1、淡鹽水去鹹法：把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡，利用兩者的濃度差，使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透，約浸2-3小時後，再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨，這樣鹹魚就不那麼鹹了。
2、白酒去鹹法：把鹹魚洗淨後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，經這樣處理的魚烹製後清香純正。
3、醋去鹹味法：把鹹魚放入盆內，然後倒入一些溫水（水量以將鹹魚浸沒為度），再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
4、淘米水去鹹法：在淘米水中加1-2小勺食鹼，然後將鹹魚放入。泡4-5小時後，將鹹魚撈出，用清水洗淨即可。
5、香煎鹹魚原料：紅杉鹹魚（實肉鹹魚）、生薑、幹辣椒、蔥、醋、生抽。
操作：鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生薑、辣椒切絲，蔥切末（鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入薑絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。