鹽和鹼反應需滿足加熱條件。在酸鹼電離理論中，鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；在酸鹼質子理論中鹼指能夠接受質子的物質；在酸鹼電子理論中，鹼指電子給予體。
鹽是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子（或非金屬離子）結合的化合物，如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨，硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉等，一般來說鹽是複分解反應的生成物，鹽與鹽反應生成新鹽與新鹽，鹽與鹼反應生成新鹽與新鹼，鹽與酸反應生成新鹽與新酸。
板面一斤面中，應該放5克鹽左右。而鹼也不應放入太多，多了就會破壞麵糰成分，建議一斤板面放1克鹼左右。板面中放鹽的作用是可以增加麵條筋力，面熟的時間縮短，另外能讓面粘牙的情況得到改善、麵條斷裂時間延長。板面中鹼的作用是讓麵條的韌性增強，也會比較耐煮，麵條吃起來口感更香、更滑，煮出來的面也不容易糊。
鎂和鹼不反應。但鋁和鹼可以反應，原因是鎂與水反應生成的氫氧化鎂不能溶於強鹼。而鋁與水雖然反應微弱，但生成的氫氧化鋁易溶於強鹼，故可以促進反應的進行，從而使鋁溶解。原理如下:2Al+3H2O=2Al(OH)3+3H2；Al(OH)3+NaOH=NaAlO2+2H2O；總反應：2Al+2H2O+2NaOH=2NaAlO2+3H2。
銨鹽水解會產生氨和氫離子，加入鹼推動這一反應進行。銨根離子和鈉離子是等電子體，銨離子半徑近似於鉀離子和銣離子的半徑。因此，銨鹽的性質也類似於鹼金屬的鹽類，而且往往與鉀鹽、銣鹽同晶，並有相似的顏色 、溶解度、晶型等。在化合物的分類中，常把銨鹽和鹼金屬鹽列在一起。由於氨是一個弱鹼，所以銨鹽在水溶液中都有一定程 ...
拉麵鹽鹼比例要隨天氣季節變化進行調整，其具體步驟如下：
一、準備原料：
新鮮高筋麵粉1000克、拉麵劑8至10克、鹽6至8克、30至40度溫水600至640克。二、製作步驟：
將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入麵粉，揉和成麵糰；麵糰溫度控制在30度左右，靜止醒發25至30分鐘；揉成條， ...
兩性金屬可以和金屬反應。金屬一般不能和鹼反應兩性金屬要除外，原因是鹼在水中可電離為氫氧根和金屬離子，首先金屬要發生化學反應，化合價只能升高，而氫氧根中氧原素為負二價、氫原素為正一價都非常穩定，水也比較穩定，所以難發生化學反應。 ...
鹽是顆粒狀，味鹹；鹼是粉末狀，味澀。化學區分的話可以將鹽和鹼分別放入兩支試管中，再分別向兩支試管中滴加CaCL2（氯化鈣）溶液，若有沉澱生成的為鹼，沒有則為食鹽。鹼指在水溶液中電離出的陰離子全部都是OH-的物質；鹽主要成分是氯化鈉，還有有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。 ...
某些金屬氧化物可以和鹼反應，具體來說就是金屬氧化物酸性氧化物與金屬氧化物兩性氧化物。
1、金屬氧化物兩性氧化物，如三氧化二鋁能與鹼反應。
2、金屬氧化物酸性氧化物，如七氧化二錳、氧化鉻能與鹼反應。 ...
鹽和酸反應生成新酸和新鹽。
鹽：在化學中，是指一類金屬離子或銨根離與酸根離子或非金屬離子結合的化合物，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是複分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水，也有其他的反應可生成鹽，例如置換反應等。
酸：電離時生成的陽離子全部是氫離子的化合物叫做酸，或者溶於水並能 ...
不會反應，氧化鐵是鹼性氧化物，不能與鹼反應Al2O3是雙性氧化物，氧化鐵不是。氧化鐵，又稱燒褐鐵礦、燒赭土、鐵丹、鐵紅、紅粉、威尼斯紅（主要成分為氧化鐵）等。化學式Fe2O3，易溶於強酸，中強酸，外觀為紅棕色粉末。其紅棕色粉末為一種低階顏料，工業上稱氧化鐵紅，用於油漆、油墨、橡膠等工業中，可作為催化劑，玻 ...