鹽多了放什麼中和

　　鹽多了放以下中和：

　　1、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下。

　　2、如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。

　　3、大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。

　　1、加入麵粉或大米：找塊乾淨的紗布，包上兩茶匙的生粉或者麵粉、大米都行，放在湯裡煮一下，鹽分就會被吸收進去；

　　2、加入水煮雞蛋：雞蛋非常吸鹽，用煮熟的雞蛋放在鍋裡吸一會也能讓湯味變淡，尤其是蛋黃的吸鹽效果更好；

　　3、加入馬鈴薯：馬鈴薯能吸鹽分，且不會損壞湯的原味，因此若是湯太鹹，可以把馬鈴薯去皮切成片，然後一片一片的往鍋裡放，放一片等一分鐘，嚐嚐湯味，如不行繼續放第二片，直到湯的鹹度適宜；

　　4、加入糖：可以放一塊糖進去，等一開始溶化就可取出，糖也能吸去多餘的鹽分；

　　5、加入醋：加入少量醋也能使鹹味變淡。

　　製作紅燒肉放糖是必不可少的一道工序。如果糖沒有放很多，可多少放一點醋和鹽，使其甜味多少下降一點；如果放得很多，就把原來的肉湯倒出一些，不要倒得太多，倒入適量的溫水，並放入一點醋和鹽，使其甜味下降。之後再用小火慢燉，讓醋和鹽入味。