鹽水泡雞蛋的原理是浮力原理，也叫做阿基米德原理，即物體所受的浮力等於物體下沉靜止後，排出的液體的重力。往清水裡加鹽後，水的密度就會變大，當水中鹽的密度達到一定程度時，雞蛋就會從鹽水裡浮起來。
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月至一個月，如果溫度比較低時，保質期可以延長到一個半月。
熟的雞蛋保質期比較短，常溫情況下只能儲存1、2天，所以煮熟的雞蛋應該儘快食用完畢，不能放置太長時間。
放置雞蛋的時候，要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃裡面，能夠很好地儲存雞蛋。
鹽水泡雞蛋的原理是浮力原理，也叫做阿基米德原理，即物體所受的浮力等於物體下沉靜止後，排出的液體的重力。往清水裡加鹽後，水的密度就會變大，當水中鹽的密度達到一定程度時，雞蛋就會從鹽水裡浮起來。
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月至一個月，如果溫度比較低時，保質期可以延長到一個半月。
熟的雞蛋保質期比較短，常溫情況下只能儲存1、2天，所以煮熟的雞蛋應該儘快食用完畢，不能放置太長時間。
放置雞蛋的時候，要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃裡面，能夠很好地儲存雞蛋。
1、混果脫澀法：將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。
2、加溫缺氧脫澀：將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。
3、酒精脫澀：裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。
鹽水泡菠蘿的原理是食鹽能抑制菠蘿酶活力。菠蘿含有一種菠蘿酶的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，也會感到菠蘿更加香甜。
吃菠蘿的好處：菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物，可以消除疲勞、增進食慾。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。
不過，菠蘿中含有的菠蘿酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。因此，少量吃有增進食慾的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
菠蘿怎麼吃生吃菠蘿：把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的釘剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裡的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。
熟吃菠蘿：去皮和果丁後，切成片或塊，放在開水裡煮一下再吃，也可做成各種各樣的菠蘿美食。菠蘿蛋白酶在45～50℃就開始變性，到100℃時，90％以上被破壞；苷類也同時可被破壞消除；羥色胺則溶於水中。