1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗淨，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用乾淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。
2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。
3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。黃豆和水的比例為1：10。
4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽滷和水1：4的比例將鹽滷化開攪拌勻。
5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點滷了。
6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽滷水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。
7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。
8、10－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鐘
9、豆腐盒放入蒸鍋，將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。
10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
11、壓上重物，約15－20分鐘豆腐即可制好。
1、準備好一盒嫩豆腐，把豆腐切塊長條狀，鍋中放入放入適量的水燒開把豆腐放入煮下（煮2-3分鐘）然後把煮好的豆腐放至盤中擺好。
2、鍋中放入準備好的油燒熱後放入花椒和剁辣椒炒出香味，加入準備好的鹽翻炒，油潑豆腐的做法。
1、食材：千葉豆腐400克、青椒半個、香菜一根、紅椒半個、蒜瓣三個
2、千頁豆腐切片。
3、青椒，紅椒切好，蒜切粒，準備一點幹辣椒和一根香菜。
4、鍋內油熱下幹辣椒和蒜粒。
5、倒入千葉豆腐翻炒。
6、加青椒和紅椒翻炒。
7、加醬油，耗油，鹽，少量清水，翻炒，燜一下。
8、炒好盛起，撒上香菜即可。
1、原料：內脂豆腐1盒、幹黃花10根、幹木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水澱粉45ml、辣椒油適量。
2、內脂豆腐取出後切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然後放入豆腐焯燙約15秒鐘，然後關火暫時不用取出豆腐。幹木耳和黃花提前用溫水泡發備用；
3、鍋中加入少許油燒到4成熱，然後放入木耳和黃花炒出 ...
1、材料：幹豆腐（豆腐皮）兩張、尖椒兩根、豬裡脊肉200克、花椒兩三粒、蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、水澱粉適量。
2、豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉、色拉油醃醃製一會兒；
3、尖椒切滾刀塊；
4、幹豆腐切菱形塊、蒜切片；
5、鍋中油熱後，放入花椒、蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色；
...
1、先把花生提前泡好，提前12小時即可。
2、用豆漿機打出花生漿，要向豆漿機中加入適量水。打好之後，用細篩過濾殘渣，會使做出的花生豆腐口感更細膩。
3、舀一碗花生漿稀釋的紅薯澱粉，澱粉的用量控制在小半碗左右。稀釋到澱粉全部融合在花生漿裡後，全部倒入鍋裡。
4、開火，中火即可。開火後用勺子或者鏟 ...
1、食材準備：豆腐1塊，蔥花少許，50g麵粉，50g澱粉，5g泡打粉，2顆雞蛋，小半碗水，椒鹽1勺，孜然粉1勺，甜辣醬2勺。
2、豆腐切成小塊備用。
3、50g麵粉，50g澱粉，5g泡打粉，2顆雞蛋,，小半碗水，一起一股腦放到一個碗裡，用筷子攪拌，調成糊狀，一直調到無顆粒感為止。
4、準備鍋， ...
1、食材：幹豆腐500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。
2、幹豆腐洗淨，用線捆緊；將大料、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。
3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成滷湯，然後投 ...
1、幹豆腐，切絲，午餐肉少許也切絲，都丟到鍋裡，倒些雞湯下去，將要沒過豆腐的樣子，視所用雞湯的鹹淡決定要不要加鹽。
2、蓋上鍋蓋，中火煮開後轉小火煮至湯幹即可，中間翻動均勻，出鍋前撒點兒香菜碎或者蔥末。 ...
1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、 ...