1、主料：牛舌400克。
2、調料：鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克。
3、牛舌洗淨後瀝水，用排針扎一下，置於容器內。
4、鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱後和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之後用重物壓緊，醃透後放置陰涼處儲存。
5、醃好的牛舌用涼水洗淨，再放入沸水中焯透，撈出再次洗淨。
6、煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽，沸後撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟。
7、撈出牛舌後，趁熱撕去外皮，晾涼後改刀裝盤。
1、主料：牛舌400克。
2、調料：鹽6克、花椒4克、白酒5克、料酒5克、大蔥5克、姜3克。
3、牛舌洗淨後瀝水，用排針扎一下，置於容器內。
4、鍋置小火上，將精鹽放入炒透，散熱後和花椒拌在一起，撒在牛舌上搓擦均勻，再灑上白酒翻拌一下，之後用重物壓緊，醃透後放置陰涼處儲存。
5、醃好的牛舌用涼水洗淨，再放入沸水中焯透，撈出再次洗淨。
6、煮鍋置火上，添入適量清水、蔥段、薑片、料酒、精鹽，沸後撇去浮沫，下入牛舌，移至小火上煮熟。
7、撈出牛舌後，趁熱撕去外皮，晾涼後改刀裝盤。
1、牛舌洗淨後切成薄片。
2、取一大碗，倒入姜泥及所有調味料一起混合均勻，再放入牛舌片醃漬約10分鐘
3、取竹籤，將做法2醃漬好的牛舌片全部串起。
4、烤箱預熱至250℃備用。
5、將牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。
6、取一碗適量的白飯，將做法5烤好的羊排放於白飯上，食用前滴上幾滴檸檬汁，風味更佳。
1、主料：牛舌一隻、黃瓜少許、胡蘿蔔少許、蔥少許、香菜少許、料酒少許、水澱粉少許、辣椒少許、香油少許、蠔油少許、芝麻少許、姜適量、蒜適量。
2、牛舌焯熱水，去舌皮胎。
3、牛舌加醬料和輔料，高壓鍋壓制35分鐘！
4、胡蘿蔔黃瓜切片備用。
5、牛舌涼涼備用。
6、羊角蔥切片。
7、牛舌改刀切薄片擺盤備用。
8、蔥薑蒜辣椒備用。
9、新蒜備用。
10、黃瓜，胡蘿蔔過水擺盤鋪低。
11、牛舌蒸十分鐘。
12、蒸牛舌湯控入鍋中。
13、加料酒、加耗油、水澱粉勾芡。
14、牛舌擺盤，勾芡汁澆入。
15、放入新蒜沫，香菜，芝麻，點入香油即可。