用料：豬肚1個、蒜1瓣、小米辣4個、青辣椒2根、泡菜適量、生薑1塊、鹽、料酒、麻油、豆瓣醬1勺、醬油適量。
1、豬肚分成小塊切絲。
2、加入薑絲、鹽、料酒拌勻醃製五分鐘。
3、調料改刀備用，鍋熱放豬油。
4、油熱後，放豆瓣醬炒香。
5、放泡菜、紅椒、生薑。
6、炒香後放醃製好的肚絲，開大火爆炒。
7、肚絲捲起後加醬油。
8、翻炒一分鐘，加入辣椒絲和蒜片。
9、起鍋前放適量水澱粉、麻油即可食用。
用料：豬肚1個、蒜1瓣、小米辣4個、青辣椒2根、泡菜適量、生薑1塊、鹽、料酒、麻油、豆瓣醬1勺、醬油適量。
1、豬肚分成小塊切絲。
2、加入薑絲、鹽、料酒拌勻醃製五分鐘。
3、調料改刀備用，鍋熱放豬油。
4、油熱後，放豆瓣醬炒香。
5、放泡菜、紅椒、生薑。
6、炒香後放醃製好的肚絲，開大火爆炒。
7、肚絲捲起後加醬油。
8、翻炒一分鐘，加入辣椒絲和蒜片。
9、起鍋前放適量水澱粉、麻油即可食用。
1、食材：鮮百葉250g、白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
6、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
7、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
8、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
9、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
10、笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
11、爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。
1、熟牛肚200g、尖椒1根、幹辣椒3個、胡椒粉少許、白糖半勺、老抽適量、蔥姜適量
2、方法：買回來牛肚洗乾淨切成絲。尖椒切滾刀塊、蔥花、薑片、蒜片都備好。
3、起鍋熱油，煸香蔥薑蒜，然後翻炒牛肚絲，調入胡椒粉和料酒。去腥和羶味。
4、再調入醬油和老抽翻炒上色。倒入適量的水，蓋過肚絲就可以。再調入少許的鹽和白糖，中火燜一會。
5、剩少許湯汁，放入尖椒和雞精，翻炒幾下，撒上蔥花，喜歡吃辣的可以這個時候放點掰段的乾紅辣椒。湯汁收幹出鍋。