鹽硬了是因為溼氣過重造成的，可以先用乾鍋炒米，再將炒好的米放入鹽罐中。炒過的米會吸收空氣中的溼氣，鹽罐蓋頂的小洞能讓鹽跑出來，米粒卻會被擋住，鹽自然不會結塊了。
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
鹽硬了是因為溼氣過重造成的，可以先用乾鍋炒米，再將炒好的米放入鹽罐中。炒過的米會吸收空氣中的溼氣，鹽罐蓋頂的小洞能讓鹽跑出來，米粒卻會被擋住，鹽自然不會結塊了。
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
1、在片海蜇頭的時候儘量片薄些，小流動清水慢衝，裝盤前儘量擠幹水分，味水澆上後上桌要快。其實吃的就是一個脆性，關鍵是入不入味。
2、把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡,如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間。
3、泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準，沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然後再放到清水裡洗洗。
4、準備一小盆60度左右的熱水,以手能放進去但接著不得不縮回來為好,把海蟄絲放進去,這時海蟄絲會縮小,如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水,切記。
5、配菜比較好的是黃瓜或者青椒。黃瓜:切成絲放到小盆裡,然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面,再切1-2棵香菜成末放到海蟄絲上。青椒切絲量與海蟄絲相當或者多點。
6、現在盆子裡有海蟄絲、黃瓜或青椒絲、香菜末,如果是配黃瓜,你就要加上蒜泥然後你就可以在上面放少許鹽、少許味精、少許香油、少許糖、一些好醋,抓拌均勻即可。
變硬的鹽可以先放在塑膠袋中，然後將其壓碎，或是直接放入鍋中用鍋鏟壓碎，再用小火慢慢地將鹽拌炒開。幹炒鹽的同時，水分會慢慢蒸發，一會兒就可恢復原狀。只要等到炒過的鹽冷卻，再裝入鹽罐即可。
氯化鈉（也就是食鹽）在20攝氏度以上時會潮解，轉化成液態，溫度低時又變成固態。或者食鹽受潮也是會變硬的。食鹽是可以食用無毒害的。
鹽不變硬的方法
鹽會變硬，其實是因為溼氣過重，因此在放鹽時，可以先用乾鍋炒米，再將炒好的米放入鹽罐中。炒過的米會吸收空氣中的溼氣，鹽罐蓋頂的小洞能讓鹽跑出來，米粒卻會被擋住，鹽自然不會變硬了。若是將鹽放在調味盒中，建議一次別倒太多的鹽，可以將炒過的米用小布包包起後置入。其實，使用密封鹽罐，並放入乾燥劑，讓鹽不易接觸到空氣，才是根本的解決方法。