糯米蒸硬了如何處理

　　1、可以在糯米飯上面扎幾個洞，然後加入開水煮一會兒，就可以將米飯變軟。

　　2、糯米可以和米飯一樣放在電飯煲裡煮，混入一定比例的大米，浸泡時間皆可，把握的原則是浸泡的時間越長，相對放入同煮的水量減少。

　　3、糯米飯還是偏幹偏硬比較好吃，所以放的水寧少勿多，稍後覺得過硬的話，可以再隔水蒸來調節。出來的就是八寶飯裡的飯的效果。

　　1、在片海蜇頭的時候儘量片薄些，小流動清水慢衝，裝盤前儘量擠幹水分，味水澆上後上桌要快。其實吃的就是一個脆性，關鍵是入不入味。

　　2、把散裝或者袋裝的海蟄皮放到清水裡浸泡,如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了，如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間。

　　3、泡好的海蟄皮以嚐起來不澀不鹹為準，沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然後再放到清水裡洗洗。

　　4、準備一小盆60度左右的熱水,以手能放進去但接著不得不縮回來為好,把海蟄絲放進去,這時海蟄絲會縮小,如果看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點涼水,切記。

　　5、配菜比較好的是黃瓜或者青椒。黃瓜:切成絲放到小盆裡,然後把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面,再切1-2棵香菜成末放到海蟄絲上。青椒切絲量與海蟄絲相當或者多點。

　　6、現在盆子裡有海蟄絲、黃瓜或青椒絲、香菜末,如果是配黃瓜,你就要加上蒜泥然後你就可以在上面放少許鹽、少許味精、少許香油、少許糖、一些好醋,抓拌均勻即可。

　　如果饅頭蒸硬了可以將其切成薄片做油炸饅頭片，或者再切成條狀炒熟吃，再或者切成細條做成湯麵。

　　已經蒸硬饅頭。再繼續蒸，也沒用。饅頭必須一次蒸熟。

　　蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面即可發開。冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，即可縮短髮面的時間。還可以在蒸饅頭的麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭會又白又軟。