鹿子肉怎樣弄才好吃

　　主料：梅花鹿通肌肉200克；

　　配料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲各25克；

　　調料：雞蛋清10克，澱粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克；

　　烹製方法：

　　1、選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇 打、澱粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出；

　　2、炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。

　　1、金針菇去除底部洗淨， 用肥牛肉片將金針菇卷緊。

　　2、可抹一些太白粉在封口，避免燒煮時散開。

　　3、平底鍋加少許油，放入肥牛肉卷(封口朝下)，煎至由紅轉白取出。

　　4、續原鍋， 倒入清水，水滾後放入花椰菜燙熟取出。

　　5、加入酸辣湯，放回肥牛肉卷燒入味， 擺上花椰菜、蛋皮增色即完成。

　　一、醬炒豬頭肉的做法：

　　主料：熟豬頭肉300克、青紅尖椒100克。

　　輔料：筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量。

　　步驟：

　　1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊；

　　2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆炒至香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。

　　二、涼拌豬頭肉的做法：

　　主料：豬頭肉。

　　輔料：油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。

　　步驟：

　　1、將豬頭肉刮洗乾淨；

　　2、鍋裡放清水，把豬頭肉放入鍋內煮熟；

　　3、撈起，然後放入冰水裡降溫；

　　4、取適量冷卻後的豬頭肉切成薄片，呈入盤中，再加入全部的輔料拌勻即可。