麥芽糖怎麼做鬆軟好吃

　　1、主料：大麥帶殼的大麥500克、糯米10斤。

　　2、把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長。

　　3、糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，沒有溫度計，感到稍微有點燙就可以；然後把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發酵6-8小時。

　　4、發酵好之後，用乾淨的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍。

　　5、過濾後，米白色像是米湯一樣。

　　6、大火燒開，然後小火慢熬。期間要重複用勺子把上面漂浮的白色的物質撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。

　　7、熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。

　　1、綠蘿蔔、麵粉、植物油、鹽、胡椒粉、蛋液各適量。

　　2、蘿蔔洗淨，擦絲，放入鹽水中煮到七八成熟，撈出過涼，擠乾淨水分，加少許鹽、麵粉、蛋液、花椒、攪拌均勻。

　　3、油燒至五成熱，用手將丸團成型，放入鍋內，先大火炸至定型，再改小火復炸一次。

　　4、炸熟炸透撈出即可。可以放在吸油紙上吸取多餘油。

　　1、食材：2杯麵粉，一小團豆渣，一顆西蘭花，一小塊滷牛肉，一把蔥，適量鹽，適量油。

　　2、先把西蘭花洗乾淨掰開成小朵，少許水煮熟煮軟，切碎西蘭花。煮菜的湯汁留用。把碎西蘭花和豆渣與麵粉拌均勻後，用西蘭花湯汁和麵。醒面的時候把滷牛肉切碎。

　　3、加入蔥花拌勻備用。

　　4、取一小團面，案板上撒乾麵粉，把麵糰擀開，薄薄地抹一層素油，少許鹽巴，然後把蔥花牛肉碎鋪上去。

　　5、兩邊對面對捲起來，捏合接縫處，捲起來，首尾藏進去。

　　6、捏合接縫處。

　　7、捲起來，首尾藏進去。

　　8、再輕巧地擀開成餅胚。平底鍋放少少的油，中火。餅放進去後烹入一小匙水，加蓋，等1到1分半鐘翻面，加蓋再1到1分半鐘就好了。