1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架；
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時以上，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆；
3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性；
4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
1、麵粉必須用高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高韌性強，便於揉制面團不散架；
2、揉制面團必須加酵母讓麵糰發酵，至少一個多小時以上，在麵包內部產生空洞，烤制好的麵包才會柔軟蓬鬆；
3、可以在麵糰里加上面包改良劑，可以增加麵包的柔軟性和彈性；
4、如若還想增加麵包的膨脹程度，可在麵糰里加雙效泡打粉，雙效泡打粉會在麵糰發酵和烘烤時在內部產生許多氣泡。
1、麵粉500g，水適量，烤箱1個，油適量，糖適量。
2、在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
3、加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
4、先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
5、把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸溼後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
6、將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
7、將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
1、準備食材：高筋麵粉300克，酵母粉3克，白糖20克，乳酪15克，雞蛋2個，植物油2勺（普通飯勺），（或者用黃油），鹽2克，牛奶，白芝麻。
2、把一個雞蛋打入盆裡，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
3、往盆裡加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
4、加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和麵，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉麵。牛奶和麵的比例這裡沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
5、往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆裡把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
6、揉好的麵糰不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉麵團，反覆幾次直到麵糰不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉麵揉麵不斷的揉麵，左手按住麵糰，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
7、取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
8、把面揉成光滑麵糰，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發麵。冷天發麵時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把麵糰蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把麵糰拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
9、發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發麵，注意觀察，麵糰發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
10、扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
11、取出發好的面，因為面裡有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
12、把做好的生面包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13、烤箱上下管170°，25分鐘左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14、烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。