能。
主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋少許。
做法：
1、將腩肉刮洗乾淨，去清豬毛，放進鍋裡用水煮火捻（能以筷子插入為度），撈起，把麥芽糖和浙醋混合後，塗抹在豬皮上，下油鍋裡炸至起泡為止，取起瀝油；
2、用刀片去腩肉的內層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，然後切成條形，用沸水燙過，約十分鐘後取出，換清水再燙，如此換水四至五次，使肉的油質吐清，再撈起；
3、將砂糖和清水煮溶，沸後去掉糖泡，放入肉條用文火煲50分鐘取出；
能。
主料：腩肉640克、糖400克、清水400克、麥芽糖和浙醋少許。
做法：
1、將腩肉刮洗乾淨，去清豬毛，放進鍋裡用水煮火捻（能以筷子插入為度），撈起，把麥芽糖和浙醋混合後，塗抹在豬皮上，下油鍋裡炸至起泡為止，取起瀝油；
2、用刀片去腩肉的內層，只留豬皮、白肉和瘦肉部分，然後切成條形，用沸水燙過，約十分鐘後取出，換清水再燙，如此換水四至五次，使肉的油質吐清，再撈起；
3、將砂糖和清水煮溶，沸後去掉糖泡，放入肉條用文火煲50分鐘取出；
沒有梅菜可以做扣肉。可以使用筍乾、黃花菜、芋頭、芽菜、豆角乾等代替梅菜。
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，屬於客家菜。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。上菜時，把肉反扣在盤中即可。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。
1、正宗粉蒸肉米粉應使用稻米制成,就是家中普通食用的大米。大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、米粉家常製作方法:桂皮大料都砸碎,還可放香葉,把這些香料放大米里,微火炒制後火加大讓香料香味出來。米微微變黃改中火,別把米炒糊。中火炒制米變黃炒出香氣,你可嘗一嘗米粒有香酥感,倒在砧板上挑出調料,晾涼後用擀麵杖擀碎。一定要等晾涼後再擀,否則就著熱氣不易擀碎。