酵母是做麵包必用的，它是用來使原材料變成麵包；而膨鬆劑則是“錦上添花”類的東西，它能在酵母的基礎上使麵包更加地疏鬆多孔。
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。
方法：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；
2、將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；
3、再磕入雞蛋；
4、用筷子拌勻；
5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中；
6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；
7、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時；
8、當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好；
9、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解；
10、然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中；
11、直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑；
12、將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大；
13、用小刷子在案板上刷一層植物油；
14、將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻，稍等即可。
泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑,只是叫法不同,人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉,把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
準確來說泡打粉屬於膨鬆劑的一種，但是二者在使用方法方面存在不同。泡打粉主要用於麵食製品的快速發酵，在製作蛋糕、發糕等食物的時候有很好的作用，而疏鬆劑能夠讓糕點、餅乾等麵食在製作過程中體積膨脹和結構疏鬆。
泡打粉和膨鬆劑有什麼不同
麵食是我國食物中不可或缺的一環，其中各類糕點、麵包等近些年來更是深受 ...
酵母與油條膨鬆劑能合用，酵母是單細胞微生物，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌可用於釀造生產，發酵麵糰，是一種自然的生物發酵劑高活性乾酵母，經壓縮和脫水乾燥後製成，顆粒小，使用方便，發酵穩定，無需預先化水，可直接新增至麵粉中在烘焙中用於麵包、包子、饅頭等發酵。用在油條中的結果是，用膨鬆劑的油條呈大孔既所謂的空 ...
我國規定使用的膨鬆劑有碳酸氫鈉(鉀)、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣、硫酸鋁鉀。膨鬆劑是在以小麥粉為主的焙烤食品中新增，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成海棉狀緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。膨鬆劑不僅能使食品產生鬆軟的海棉狀多孔組織，使之口感柔松可口、體積膨大；而且能使咀嚼 ...
1、麵包改良劑是由酶製劑、乳化劑和強筋劑複合而成的一種生產麵包的輔料。麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的麵包改良劑，採用多種食品級優質原料精製而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效。麵包改良劑能有效改善麵糰 ...
膨鬆劑不屬於六大營養素。
膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，前三者在體內新陳代謝後 ...
1、材料不同。瓷縫劑是用環氧樹脂為主要材料製成的硬度柔韌性都比較好，而美縫劑是由新型聚合材料以及顏料等製成的，裝飾性較強，防汙效能較好。2、效能不同。瓷縫劑硬度高，表面光滑不收縮，保質期可長達十年，美縫劑有一定的收縮性質，軟表面呈啞光保質期在2到3年。3、白度不同。美縫劑的白度為百分之九十六，要比瓷縫劑的 ...
油條膨鬆劑可以代替泡打粉。泡打粉是膨鬆劑的一種，兩者都用於食品的發酵，在沒有泡打粉的情況下，可以用膨鬆劑來代替泡打粉，不過膨鬆劑的發酵速度比泡打粉要慢，而且由於它是透過生物繁殖發酵，所以在起發的時候還要注意溫度和溼度的控制。
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別：
泡打粉其實也是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑， ...