原因如下:
1、冷藏溫度處於酵母睡眠狀態的，不會發揮它的作用，用作冷藏麵糰最好用冷藏專用酵母；
2、酵母的用量要根據使用麵糰的多少，冷藏要比常規的加量；
3、可以加酵母再次用，但是口味會略微變酸，會影響口味品質；
4、發酵時間不足，麵粉筋度不夠；
5、酵母不夠或過期，麵粉是新粉；
6、油、鹽、糖用量太多。
麵包機發酵麵糰的步驟是先往麵包機中按順序加入液體、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母（一定將鹽和酵母用麵粉分開，否則高濃度鹽會殺死酵母菌），先不放油，選擇“發麵團”程式，和麵20分鐘後強行終止程式（一般是持續按開始鍵3秒鐘，因為短短20分鐘，無法做到筋膜狀態），然後放入軟化好的黃油或液態油脂，再次選擇“發麵團”程式，然後直到程式執行完成即可。
麵糰不發酵可以做披薩，披薩(Pizza)是一種發源於義大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。
乳酪通常用莫薩里拉乾酪，也有混用幾種乳酪的形式，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪(romano)、義大利鄉村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·傑克乾酪(MontereyJack)等。售賣披薩的店叫Pizzeria。據統計，在義大利大約有20000多間披薩餅店。全球最大的披薩餅連鎖店是美國的必勝客。
麵糰不發酵可能是因為酵母放少了或者是溫度不夠。如果所使用的酵母的活性比較差，那就換一種活性好的酵母。麵糰發不起來，就再加入一些酵母和乾麵粉，再重新揉麵，重新發酵。如果麵糰表面太過乾燥了，可以蘸點酵母水，多揉下面團。要注意麵糰發酵的時間，不能過短。 ...
用麵包機和麵和基礎發酵的流程：
1、一次不要和太多面，建議250g麵粉以下 ；
2、原料放置順序是液體、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母，先不放油。一定將鹽和酵母用麵粉分開，否則高濃度鹽會殺死酵母菌；
3、選擇“發麵團”程式，和麵20分鐘後強行終止程式，因為短短20分鐘，無法做到筋膜狀態；
4、放 ...
可以在麵糰上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上溼布捂10分鐘左右，接著把麵糰和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好，也可以將麵糰放在恆溫25-30度的環境中重新發酵，一般情況下都能及時補救。
發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或 ...
柏翠麵包機發酵麵糰是根據溫度的調節來進行，且發酵的時間需要8分鐘，之後才可以啟動烘烤程式，45分鐘後面包烤至金黃色，脫模取出即可，注意時間的控制。柏翠麵包機是柏翠電器的核心產品，而且還具有多種型號的麵包機，消費者可以根據自己的不同需求或者是愛好進行選擇，另外每種款式都配備有詳細的操作說明。 ...
方法1：如果是專門的發酵箱，將溼度控制調低即可。
方法2：如果是非專業的發酵箱，在麵包發酵過程中，打開發酵箱的門，即可緩解溼度過大的情況。
方法3：如果烤制前，麵包的溼度還大，將烤盤或模具放置室溫環境下，放置5到8分鐘，再進行裝飾烤制即可。 ...
想要解決冬天麵糰不發酵就需要用適量溫水把酵母粉化開，最好把發酵盆放在溫水裡。另外需要注意的是，不僅僅是溫度低的原因，如果酵母粉過少或者和的面太硬即水太少也會導致冬天麵糰不發酵。 ...
原因：麵糰發酵原理是酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳氣體和乙醇。二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。自然界空氣中雖然就有天然酵母，但是速度太慢，雜菌也會同時繁殖，沒發酵完成麵糰多數已經腐敗了。所以不加酵母的麵糰不會發酵。
和麵發酵的方法：
將乾酵母粉放入小碗中，用 ...