麵包比蛋糕更容易消化;麵包的主要部分是澱粉,澱粉是糖類,麵包,是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵糰,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品;蛋糕主要成分是蛋白質,蛋糕一般是由烤箱製作的,是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌,調製,烘烤後製成一種像海綿的點心。
麵包比蛋糕更容易消化;麵包的主要部分是澱粉,澱粉是糖類,麵包,是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品,以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成麵糰,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品;蛋糕主要成分是蛋白質,蛋糕一般是由烤箱製作的,是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料,經過攪拌,調製,烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕的營養價值更高。在做蛋糕的時候必須加的就是雞蛋,雞蛋少了那蛋糕就做不出來,也就是說蛋糕之所以能做出來是因為有雞蛋,且要達到一定的比例,所以蛋糕的主要成分是蛋白質。相反面包的主要成分是澱粉,澱粉是多糖,水解後變成葡萄糖。葡萄糖,蛋白質以及脂肪是三大營養物質。蛋白質可轉化成葡萄糖和脂肪,但是葡萄糖和脂肪卻不能轉化成蛋白質。蛋白石是構成細胞和生物體的重要物質,具有催化作用,運輸作用,調節作用,免疫作用。所以蛋糕的營養價值比麵包高,但是蛋糕的熱量遠高於麵包,建議正在減肥的人少吃或者不吃。
麵包和蛋糕都有蛋白質。根據製作的配方有不同。因為:
1、製作麵包的麵粉,如果使用的是高筋粉,來源於冬小麥,其蛋白質含量比一般的麵粉要高,如果在配方中還有雞蛋,牛奶等成分,蛋白質的含量就更高了;
2、蛋糕的配方中,蛋和奶的比例比麵包高,但一般都使用低筋粉,所以植物蛋白的含量低於麵包,但是動物來源的蛋白則要遠遠高於麵包。