麵包有點酸怎麼處理

　　可以在麵糰裡面加入少量食用鹼以減少酸味，在非必要時候勿用，使用前提是在烘烤前發現麵糰過酸。只有嚴格控制比例，發酵的溫度，溼度，時間才能提高成功率。發酵溫度過高，酵母用量過大都會發酸，發酸是指富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。酵母(學名：Yeast)，泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。

　　烤的麵包有點酸，主要是麵包裡面的酵母放入過多導致的，但是人吃了對於身體沒有傷害，只不過是味道有些下降。所謂烤麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和麵並製成麵糰坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　滷水酸了的解決方法：

　　打清滷水裡的香料，滷湯架爐子上燒，在燒的過程中會有很多泡沫，用湯勺打撈掉，滷湯燒開，保持原來的滷湯水位，不夠，及時加水，放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生薑半斤，黃酒一斤，熬製時間20--30分鐘後，撈掉這些作料，加入新料包和佐料，調製湯的味道，在熬製15---25分鐘即可。