麵包發酵不放糖行嗎

　　主料：高筋麵粉290克，高活性乾酵母5g。

　　步驟：

　　1、首先是選用酵母。

　　2、其實發酵過程不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度的煩惱，從而影響發酵。

　　3、發酵的時候可以在麵包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。

　　4、溫水和麵。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和麵可以提高酵母活性。

　　5、先用溫水化開酵母再投放。這一步不建議嘗試，因為比較難掌控，化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性。

　　6、延長髮酵時間。食譜上的方子並不是完全照搬，我們可以適當延長髮酵以達到效果。

　　不喜歡甜食的話可以不放糖。

　　原料：兩杯半高筋麵粉、牛奶1杯半、全脂豆粉20克、木糖醇10克、雞蛋一個、鹽少許、半杯低筋麵粉、酵母5克、植物油20克。

　　步驟：

　　除植物油以外的材料倒入攪拌桶中，啟動“發酵”程式，攪拌10分鐘後，放入植物油，繼續攪拌15分鐘；啟動“甜麵包”程式，重新進行揉麵和第一次發酵；完成第一次發酵後，取出，放在面板上，分為四塊，排氣擀卷後，放入攪拌桶中，繼續發酵；其餘的就交給麵包機了，直到它開始烘烤；“甜麵包”程式需要3小時27分鐘，在剩餘40分鐘時，在

　　和餃子面需要放鹽的，和麵時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻。加鹽就能解決乾麵結團的問題，使面更筋道。乾麵結團最好的解決辦法，就是在和麵的時候，在面里加適量的鹽。具體方法是：和麵加水時，同時加入適量的鹽一起攪拌。這樣麵糰和起來就省事多了，也不會出現乾麵結團的現象。另外，在面中加入適量的鹽，蒸出來的包子或饅頭會特別的香，煮出來的餃子不容易破皮。