可以。
戚風蛋糕不放糖做法：
主料：雞蛋4個，牛奶80毫升，植物油40毫升，低筋麵粉100克，檸檬汁2小勺，無糖細砂糖60克。
步驟：
1、準備兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。
2、蛋清要過濾乾淨，不能有蛋黃在裡面。
3、將蛋黃中加入植物油和牛奶。
4、用力拌至水油融合的狀態後，再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
5、打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，打出圖中大泡的狀態開始加入第一次無糖砂糖，打至比較細膩的時候加入第二次糖，一分鐘後加第三次糖。
6、一直的到乾性發泡，把模具準備好，拌勻之後再取剩下的二分之一與之拌勻，最後蛋黃糊倒入蛋白盆中，完全拌勻。最後倒入模具中，輕磕幾下震出底部的大氣泡，送入烤箱下層，160度50分鐘即可。
1、電飯煲做蛋糕不可以不放糖。
2、在做電飯煲蛋糕時，一般在蛋黃和蛋清中加入一些白糖，在蛋黃中加白糖是為了讓蛋糕更甜，可以一次性加入;在蛋清中加入白糖是為了讓蛋清打發，若是蛋清中不加白糖，蒸出來的蛋糕會變成蛋餅，不會蓬鬆，而且不加糖的蛋糕吃起來口感和味道都會差很多，所以在做電飯煲蛋糕的時候還是建議加適量白糖。
烤戚風蛋糕不可以用橄欖油，如果用了一些味道比較重的油，會影響到蛋糕的風味。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。
戚風蛋糕會塌的原因如下：
1、戚風蛋糕沒烤熟。烘焙時間過短或者溫度過低，導致蛋糕還沒熟透就出烤箱了。蛋糕中部未形成氣孔，這樣的蛋糕出烤箱不久，溫度降低就會塌陷；
2、烘焙過度。如果整個蛋糕顏色較深，表皮很厚很乾，受到震動時整個蛋糕從腰部開始塌陷，那就烘焙過度了；
3、操作不當。頻繁開啟烤箱門或 ...
在篩入麵粉以後需要放鹽，具體操作如下：
材料：適量麵粉、白砂糖、葡萄乾、牛奶、油、雞蛋、鹽等。
做法：
1、準備好材料，將蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器；
2、在打蛋盤裡放入5個蛋黃和適量白糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；
3、邊攪拌邊加入油，再邊攪拌邊加入牛奶；
4、篩入 ...
做戚風蛋糕可以用黃油。戚風蛋糕做法材料：雞蛋3個，低粉42g，色拉油30g，牛奶30g，糖36g。準備工作：分離蛋白、蛋黃；活動圓模底部掃油撒少許粉。戚風蛋糕做法：
1、蛋黃加糖，用打蛋器打勻不要打發加入牛奶和色拉油再次打勻。
2、篩入低粉，用切拌法拌勻，蛋黃糊。
3、分3次在蛋白中加入糖，並 ...
蒸戚風蛋糕的做法：
1、低筋麵粉過篩2至3遍，分離蛋黃和蛋清，牛奶加熱至80度時加玉米油，攪勻後篩入低粉，拌勻後加蛋黃，攪至無顆粒狀態，蛋黃糊製作完成；
2、蛋清中加檸檬汁或白醋，鹽，使用打蛋器打發。加糖粉，用打蛋器打發。蛋白霜製作完成；
3、分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻，倒入模具，震動磨具排 ...
做法如下：
1、將蛋清打散加入第一次糖；
2、分次加入四分之三白砂糖和全部玉米澱粉，用電動打蛋器攪打，打至中乾性發泡；
3、蛋黃加剩餘的砂糖，打至原來的兩倍發白；
4、將牛奶，色拉油，加入蛋黃中，用打蛋器攪拌出現泡泡；
5、將低筋麵粉篩入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，快速攪拌使成品更有彈性； ...
長時間烘烤。
戚風蛋糕塌陷原因:
蛋清硬性打發，裡面必須放白醋、檸檬汁、塔塔粉，防止攪拌麵糊的過程消泡。家庭烤箱按配方適當降低溫度，戚風塌陷的主要原因是沒有烤熟，烘烤時間不足。中心還是處於未乾的狀態，離開烤箱後，便會塌陷。建議延長烘烤時間，並調低烤盤。 ...
烤戚風蛋糕模具不刷油。不能用防沾烤模或是抹油，是因為戚風蛋糕一出爐就必須倒扣，如果使用防沾烤模，蛋糕沒有支撐力會馬上掉下來。戚風蛋糕會蓬鬆柔軟，就是因為倒扣之後內部水分可以蒸發，蛋糕才不會回縮。所以戚風蛋糕都是會沾黏在模具上，這樣倒扣時才有支撐力可以撐住。如果用防沾的活動模也是可以製作，只是沒辦法倒扣，冷 ...