麵包的奶香味放了什麼

　　麵包的奶香味放了奶精。植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品。

　　麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　1、高筋麵粉(200克)、細砂糖(20克)、鹽(3克)、煉乳(15克)、牛奶(130克)、酵母(3克)、黃油(20克)、煉乳(20克)。把所有材料除去黃油攪拌到擴充套件階段，然後放入黃油，揉到完全階段，能拉出薄膜。

　　2、放入發酵箱進行一次發酵。

　　3、將配料的黃油和煉乳攪拌到一起成煉乳醬。

　　4、麵糰發到兩倍大即可。

　　5、排氣然後擀成長方形。

　　6、切成4長條。

　　7、每條表面都抹上煉乳醬，然後落在一起。

　　8、切成8小份。

　　9、模具裡抹上薄薄一層黃油，將切好的小面塊豎著貼著煙囪放好，進行二次發酵。

　　10、這時烤箱預熱185度，麵包發酵好，將剩下的煉乳醬抹在麵包表面，撒上果脯。

　　11、烤箱中下層烤15-20分鐘，根據自家烤箱來定，脫模表面撒上糖粉即可。

　　麵包發酵粉放多了會導致酵母的味道太重了，做出的麵包發黃。麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。