麵包一般是麵粉做的，麵粉裡的澱粉是一種碳水化合物，而麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。
隨著時間的推移，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫做“變陳”，所以麵包越放越硬。
麵包以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
而有些麵包則使用食品新增物，以延緩老化、保持鬆軟，例如：乳化劑（脂肪酸甘油酯、乳酸硬脂酸鈉等）可使油脂和水均勻混合、穩定存於麵糰內，並增加麵筋的彈性和延展性；改良劑（無水醋酸鈉、多磷酸鈉等）可提升酵母的發酵效果；粘稠劑（醋酸澱粉、磷酸二澱粉等）可保持水分、讓口感多樣化。
麵包買回來放久後就很快就會變硬，口感欠佳，解決方法如下：
1、放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進微波爐或烤箱裡加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟；
2、如果是土司，可以沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，就有新的吃法；
3、可以將硬麵包切成丁狀，加入熱湯或粥裡面食用。
在蒸鍋裡倒進小半鍋水，再放點醋，把麵包放到屜上稍蒸，把鍋蓋蓋嚴，幾個小時的時間，麵包就會變軟了。
麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
麵包變硬了口感比較差但可以食用，可以將變硬的麵包放入微波爐中加熱，使其變軟後再食用。麵包是一種以小麥粉為主要原料，經過發酵、烤制而成的食品，其經過長時間放置會變硬，這是因為麵包中的澱粉發生了老化。
麵包變硬了還能吃嗎
麵包變硬了也是可以食用的，只是其口感會變差，很多人不太喜歡變硬的麵包，但它沒有變 ...
1、餅乾是把小麥麵粉和糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料透過和麵機調製成麵糰，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後就成了餅乾。餅乾包含的鹽和糖要比麵包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，使得餅乾內的滲透壓變得非常高。所以，餅乾放久了 ...
麻薯麵包隔天變硬要想變軟可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。家裡若有微波爐或烤箱，可以將麵包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。如果是土司麵包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進 ...
麵包第二天變硬後變軟的方法：可以將麵包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進微波爐或烤箱中加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。或者將麵包放在小鍋中加入水，在水中滴入幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。 ...
1、麵包冷了之後變硬，可以放在微波爐或者烤箱中加熱，使用微波爐加熱時，時間在10秒鐘左右就行，用烤箱加熱時，時間控制在2分鐘左右就行。
2、一般來說，麵包變涼之後都會變硬，需要注意的是，麵包配方的不同，會影響麵包的柔軟度。
3、軟麵包的配方中一般都是高油高糖的，除此之外，調製麵糰時要加入充足的水， ...
1、使用時間長：皮革內部的油脂在自然狀態下，會隨著時間的久遠而慢慢揮發走失，因而皮革內部纖維之間就會相互粘結在一起，從而使真皮變硬、變脆。
2、水擦高溫：常用水擦，而遇水發生水解，或用了不好的清潔護理產品，或在高溫環境下，使油膜遭到破壞。
3、打過蠟：不少人會給真皮打蠟，但蠟的熔點低，所以給皮內纖 ...
1、這是由麵包和餅乾中的小麥澱粉決定的。小麥澱粉是由直鏈澱粉分子和支鏈澱粉分子有序集合而成的，外表由蛋白質薄層包圍，結構有晶體和非晶體兩種形態，透過澱粉間的氫鍵連線起來。小麥澱粉在常溫下吸水率很低，而在烤制的過程中，當溫度達到60攝式度以上時，澱粉開始糊化，形成粘性的澱粉溶膠，這時的澱粉的氫鍵變得不穩定， ...