因為經過高溫、經過水，煮後的麵條含水分，熱量固然會低些，麵條未煮之前，是乾的，不含水分，熱量高，含水分越大的食物熱量越低，相反，熱量就高。麵條每100克約330至350大卡之間，麵條煮後每100克109大卡，米飯也是同樣，熱量變低和水分、溫度有關，經過2種後發生物理變化，未煮大米每100克約346大卡，煮過後每100克116大卡。
因為經過高溫、經過水，煮後的麵條含水分，熱量固然會低些，麵條未煮之前，是乾的，不含水分，熱量高，含水分越大的食物熱量越低，相反，熱量就高。麵條每100克約330至350大卡之間，麵條煮後每100克109大卡，米飯也是同樣，熱量變低和水分、溫度有關，經過2種後發生物理變化，未煮大米每100克約346大卡，煮過後每100克116大卡。
紅薯是生活中比較常見的一種粗糧食物，它的做法比較多，營養價值比較高，適量食用對身體有一定好處。很多人都會在家烤紅薯吃，烤紅薯一般要比蒸煮的紅薯熱量高一點，這個主要是因為水分蒸發，澱粉糖化，導致熱量增加的。
紅薯烤了熱量會變高嗎
紅薯烤的要比蒸煮的熱量高一點。
與蒸紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量，因為蒸紅薯時，其營養成分保持完整，並且沒有水分流失。烤紅薯時，紅薯中的一些水分會蒸發，但糖含量不會改變，所以糖含量會相對增加，所以總熱量會增加。
紅薯最大的作用是調節腸道。它含有可溶性纖維和大量細菌，具有宣洩和解毒作用。由於它的脂肪和熱量含量低，對減肥和健美有一定的效果。
為什麼紅薯烤了熱量會變高
雖然所有的配料都是紅薯，但由於烹飪方法不同，提供的熱量也不同，因為蒸紅薯時，其中的營養成分相對完整，不會失水。此外，在烹飪過程中，會吸收一些水來稀釋紅薯中的糖，而在紅薯的烘焙過程中，水分會流失，糖會濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會分解成麥芽糖，甜度相對較高。因此，與同等食物量的蒸紅薯和烤紅薯相比，烤紅薯具有更高的熱量和甜度。
因此，與吃烤紅薯相比，更推薦吃蒸紅薯，因為蒸紅薯的糖指數只有63，而烤紅薯可以達到90以上；此外，烹飪方法更有利於儲存紅薯中的有益成分，例如一些抗氧化劑（β胡蘿蔔素、維生素C等）。
紅薯怎麼吃熱量低
蒸著吃或煮著吃。
紅薯應該以輕鬆的方式烹調，以減少熱量。蒸煮或烹飪更有利於減肥。紅薯有很好的減肥效果，但如果你的烹飪方法不合理，只會給你帶來一場體重增加的災難。因此，吃紅薯減肥應該蒸或煮，而不是透過燒烤煮熟。此外，烹飪紅薯時，建議在水中加入少許鹼，以減少氧化酶，防止胃酸生成。
對於那些想減肥的人，建議吃紅薯作為主食。應該注意的是，它們應該更經常地蒸和煮，因為這些烹飪方法的熱量相對較低。事實上，紅薯蒸過之後，對每個人都更有益。例如，如果甘薯中的澱粉細胞膜沒有被高溫破壞，人類食用往往會引起消化不良；此外，紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞，如果直接食用，你會感到不舒服，這很容易導致“胃灼熱”等問題。
因為麵條的主要原料為麵粉，而麵粉原本的顏色並不是純白，而是略發暗、略發黃。如果把麵粉去掉外層營養價值高的部分，或是用氧化劑處理過，把麵粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉，顏色就會顯得更白。所以，麵條發黃是正常的，也是可以吃的。
煮後發黃則是因為麵條在生產過程中加了一種叫“鹼”的食用新增劑，而麵條的原料既麵粉中又含有微量的“類黃酮”物質，這類抗氧化物質平時幾乎是無色的，但一旦處於鹼性環境，在加熱過程中就會發生化學變化，表現出鮮明的黃色，其程度與加入的量有關。所以麵條煮完發黃，很大一部分原因是加