1、涼拌麵條菜材料：麵條菜、食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油。麵條菜洗淨之後備用；清水煮沸之後把麵條菜放進去焯一遍，然後撈起立馬浸泡到涼水中；碗裡放食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油攪拌均勻；把麵條菜從涼水裡撈起來瀝乾，擺盤，把調好的醬汁淋上去即可。
2、蒸麵條菜材料：麵條菜、麵粉、油、鹽。麵條菜摘去根，放水中淘洗乾淨，瀝乾水份備用；先淋入少許花生油，加一點鹽，倒入麵粉；用手抓勻，面能裹住菜即可。
1、涼拌麵條菜材料：麵條菜、食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油。麵條菜洗淨之後備用；清水煮沸之後把麵條菜放進去焯一遍，然後撈起立馬浸泡到涼水中；碗裡放食鹽、香醋、蒜泥、芝麻油攪拌均勻；把麵條菜從涼水裡撈起來瀝乾，擺盤，把調好的醬汁淋上去即可。
2、蒸麵條菜材料：麵條菜、麵粉、油、鹽。麵條菜摘去根，放水中淘洗乾淨，瀝乾水份備用；先淋入少許花生油，加一點鹽，倒入麵粉；用手抓勻，面能裹住菜即可。
1、麵條菜擇洗乾淨，倒入一勺食用油，建議花生油效果更好，翻拌均勻，既可防止出水，又能增加菜葉的黏性光滑度，方便下一步沾麵粉。
2、倒入兩大勺麵粉，少量多次，用手抓拌均勻，麵粉別加太多，會影響口感，讓每一根菜葉都裹滿，層次分明，沒有粘連在一起即可。
3、準備一個蒸屜，鋪的別太厚，薄薄的一層即可，先把水燒開，大火蒸8分鐘。時間到了，取出快速抖散，防止粘連坨在一起，等待微涼以後，裝入碗中，大蒜拍扁切碎，再倒入適量的食鹽，芝麻香油，調勻即可。
4、一道健康美味的麵條菜就做好了，低油低鹽，健康美味，根根分明，家人直誇，比飯店蒸的還好吃，喜歡吃辣的朋友，可淋入適量的辣椒油。
5、注意事項：洗淨要控幹水分，不要太溼，食用油一定要攪拌均勻，這樣裹上的麵粉，才能層次分明，不會粘連在一起，上鍋蒸8分鐘，熟的很快，掌握小技巧很重要，要趁熱抖散，坨在一起就晚了。
炒油麥菜做法：
1、準備材料：油麥菜5顆、大蒜2個。
2、油麥菜洗淨。
3、鍋中下油燒熱，放蒜瓣微煎。
4、倒菜後，大火翻炒。
5、炒熟後裝盤即可。
油麥菜：
油麥菜，菊科萵苣屬植物。油麥菜葉片呈長披針形，它的長相有點像萵筍的頭，葉細長平展，筍又細又短。其性耐熱、耐寒、適應性強，耐寒性強，喜溼潤，抗病蟲害，品質甜脆，纖維少，生長適溫為20~25℃，中國有分佈。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。