麵條裡放鹼有啥好處

　　放了鹼的麵條比不放鹼的麵條要香,要耐煮，更有韌性。

　　麵粉合成麵糰過一段時間會發酵，發酵會產生酸，所以加鹼（面鹼）來中和一下。

　　在麵條中加鹼，可以：

　　1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；

　　2、 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

　　3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；

　　4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

　　5、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。

　　石烹法，用鵝卵石根據熱傳導原理，蒸燒食物時使其成熟均勻，完整，避免焦糊，改善風味。做魚、牛蛙，烙餅經常會用。若用麥飯石、木魚石，算是中藥材，能平五臟六腑，延緩衰老，入菜前石頭還要泡，以便藥效揮發。

　　經常飲用對缺鐵性貧血有作用。

　　黑芝麻糊：有養血、烏髮、潤髮等功能，對症食用可以預防白髮、脫髮，使頭髮烏亮秀美，並且富含鐵元素，可以為女性補血補氣。

　　葡萄乾：有補血強智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色的功效，能夠緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象，提高免疫力，降低血中膽固醇，抑制血中壞膽固醇的氧化，改善直腸的健康，可以有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂，還能夠降低罹患心臟病的危險。