在烤箱裡放熱水有啥壞處

　　1、烤箱放熱水可能引起烤箱襯板變形，或電氣絕緣下降。

　　2、熱水絕對不能在烤箱中單獨存在，純液體會因某些原因突然滾沸。

　　3、烤箱有時會根據烘焙對溼度的要求，需要放入一些盛水的容器，而且烤箱在加熱一些含水分較多的物品時，本身就會產生一定量的溼度。

　　4、作為萬能蒸烤箱，根據烘焙的需要，在烘焙時，可以往烤箱裡噴蒸汽，並且在烤箱使用完畢後要及時用花灑沖洗烤箱。

　　石烹法，用鵝卵石根據熱傳導原理，蒸燒食物時使其成熟均勻，完整，避免焦糊，改善風味。做魚、牛蛙，烙餅經常會用。若用麥飯石、木魚石，算是中藥材，能平五臟六腑，延緩衰老，入菜前石頭還要泡，以便藥效揮發。

　　放了鹼的麵條比不放鹼的麵條要香,要耐煮，更有韌性。

　　麵粉合成麵糰過一段時間會發酵，發酵會產生酸，所以加鹼（面鹼）來中和一下。

　　在麵條中加鹼，可以：

　　1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；

　　2、 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染；

　　3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；

　　4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

　　5、中和胃酸，對於胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。