麵皮怎麼做出來才筋道

　　1、將配方中的香料配好用乾鍋小火焙香磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎，二者摻合；

　　2、再加鹽、芝麻，混合均勻。一般這些東西總共放容器的三分之一左右；

　　3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻；

　　4、把剩下的油再燒熱，關火，稍等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡即可。

　　這是由於方法不對導致的，應按照以下方法操作：

　　1、將若干個雞蛋打碎放入容器內，加入適量的食用鹼和適量的精鹽，用筷子攪拌。隨著鹼的融化，蛋汁的色澤會從黃色變成橘黃或者橘紅；

　　2、將攪拌好的蛋汁放入鍋內蒸熟，時間約二十分鐘。蒸熟後的雞蛋會凝固成堅實的凍狀，顏色墨綠；

　　3、實蛋稍涼之後從容器中取出，切成薄片。鍋內放入少許油加熱，然後將切成薄片的實蛋下鍋煎至色澤金黃，加入適量食鹽，最後快要出鍋的時候放入孜然、辣椒粉等調料，便可成功製成勁道的實蛋；

　　4、這樣做才能製作出足夠勁道的實蛋。

　　1、高筋麵粉300g、水160g、鹽1/4勺鹽。

　　2、選材：想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和麵，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮，在煮餃子的時候不易被煮破。

　　3、將麵粉放入盆中，再加入適量的冷水，和麵使其稍微硬一點；揉麵至少10分鐘左右，可以加強面的筋道，和麵時加一點鹽，會使麵筋道。將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子，放一段時間，是醒面。醒面的時間一般為15~30分鐘，至麵糰為醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在於使面發酵後變得更為筋道和柔軟。

　　4、將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。 要點:在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。

　　5、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。