麵粉、幹澱粉、水澱粉的區別是什麼

　　澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，透過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；

　　水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液（靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水澱粉”）。

　　麵粉，幹澱粉，水澱粉的區別是麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，幹澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液。

　　麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉，中筋粉，低筋粉。麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好。

　　麵粉是由小麥直接磨成粉而得到的；

　　幹澱粉是從麵粉、紅薯粉、玉米粉等富含澱粉的粉類中，透過提取並乾燥後得到的純淨澱粉；

　　水澱粉是在使用澱粉對菜餚進行“上漿”時，用幹澱粉和水調成的白色漿液。

　　水澱粉：靜置一會兒就會有水、粉分離的現象發生，澱粉會沉到容器底部，水則在上部，兩者清晰分層，這時候就被稱為“水澱粉”。