1、增筋類麵粉新增劑，俗稱麵粉增筋劑，主要成分是VC等，提高麵粉的筋度，使麵粉可以滿足生產拉麵、水餃等高檔麵條的需要；
2、麵粉品質改良劑，可以全面的提高麵粉的品質，使麵粉從筋度、延伸性、穩定性等指標都可以滿足高檔面製品生產的需要；
3、麵粉增白劑，也就是稀釋過氧化苯甲醯，其主要化學物質是過氧化苯甲醯。該種物質具有強氧化作用，加快麵粉的後熟，使麵粉常溫下需要半個月的後熟時間縮短為3到5天，它可以緩慢地氧化麵粉中的葉黃素、胡蘿蔔素，使其由略帶黃色變為白色。
4、麵粉減筋劑，可以破壞麵粉的筋度，使麵粉可以用來生產餅乾、桃酥等不需要筋度的食品。
麵點食品常用的食品新增劑：①發酵粉(又稱泡打粉，複合膨鬆劑)：通常在和麵時加入。當烘烤加工時，膨鬆劑分解產生氣體，使面胚松發在內部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨鬆。②塔塔粉：以膨鬆劑酒石酸氫鉀為主要成分，可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性③蛋糕油(乳化劑)：具有良好的起泡性、保水性和保軟性，可使蛋糕更為均勻、細膩，並改善蛋糕的彈性、保水性和口感;④色素：可用於糕點的色素主要是食用天然色素，有薑黃、蘿蔔紅、桔黃、甜菜紅等。
油炸食品常用的食品新增劑：①抗氧化劑：餐飲單位在製作油炸食品時在油中加入抗氧化劑，提高煎炸油的使用效率，如丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯等以及它們的化合物②膨鬆劑：在製作油條時常用到小蘇打、鉀明礬等膨鬆劑。可以增加食品體積，改變組織，更加品質和口感。
肉類食品常用的食品新增劑：①護色劑：餐飲行業在製作烤肉、叉燒肉等食品時經常使用硝酸鹽或亞硝酸鹽來改善肉製品的味道。②著色劑：餐飲單位在製作冷菜間製作熟食時，為改善肉製品的外觀，可以使用紅曲米(紅曲紅)、辣椒紅、辣椒橙3種色素③嫩化劑(嫩肉劑)：它是使肉質鮮嫩的食品新增劑，目前最常用的為木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶(酶製劑)，不但可以嫩化粗糙、老硬的肉類，提高肉類的色、香味，而且安全、衛生。④食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等。
餐飲自制飲品常用的食品新增劑：香精、色素、甜味劑、酸味劑等。
烹飪過程常用的食品新增劑：①增味劑(鮮味劑)：補充或增強食品原有風味的物質，如穀氨酸鈉、氨基乙酸(甘氨酸)等②肉類香精：是一類新興的香精，具有肉類風味的調味料，能增加肉香味的作用。
一般黃油不會使用食品新增劑。而註明植物黃油的屬於人造黃油，通常會使用食品新增劑。
黃油，是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。公元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。