麵粉中的砂子粉適合做什麼麵食

　　麵粉中的砂子粉適合製作各種高檔面制食品，如麵包。砂子粉是選用優質小麥，經過輕碾細磨加工而成的優質麵粉。透過採用特殊工藝將精磨的麵粉造成微粒，形似砂子。此種麵粉長期儲存，不易發黴。加水和麵後，筋道有勁，加工此種麵粉需要專用裝置。加工製作後的食品色澤好，口感佳，顏色光亮。麵包的做法：準備材料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖。方法：首先和麵，要軟一些。用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。揉出面

　　麥芯粉適用於製作家庭麵食如麵條、水餃、餛飩等麵食。

　　麥芯粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。

　　特徵：加工精度高、筋力強、粉色自然柔和，延伸性和操作性良好，粉質細膩，食用品質好，製成品表面光滑，結構細膩，口感潤滑。

　　富強粉適用於製作各種麵點，包括了包子、麵餅、花捲、饅頭、餃子等麵食。富強粉是指一種比較精細、麵筋含量較高、雜質較少、較白類似於精粉的高筋麵粉。

　　富強粉的顆粒非常靈活，觸感柔軟細滑，因此用手抓時不容易形成麵糰。

　　麵粉按效能和用途分為：專用麵粉(麵包粉、餃子粉等)、通用麵粉(標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(增鈣麵粉、富鐵面粉等)。

　　麵粉按蛋白質含量的高低一般可分為：低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。