顆粒粉面粉適合做什麼

　　顆粒粉面粉適合做包子、饅頭、燒麥、餃子。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。顆粒是其外在特徵，粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。目前市場上供應的顆粒粉主要有精製級和特一級兩種，以精製級為主

　　介紹顆粒粉呈乳黃色，性鬆散，不粘手，韌性強、筋力大、耐蒸煮。製成食品色白淨，味香甜， 麵筋大，風味獨特。蛋白質含量高，澱粉含量較低，麵筋含量高、筋力強、穩定時間長，可製作出皮薄細膩，光潔透明、不粘連、不混湯的餃子及起發效果佳、香氣誘人的包子和饅頭，製成的面製品口感好、咬勁強，並有特殊的麥香味道。

　　生產顆粒粉必須選用含蛋白質多的硬質小麥為原料,質量差的或軟質小麥是加工不出來顆粒粉。生產顆粒粉要具備三個條件:一是要用上等的含蛋白質高的硬小麥;二是要有分離顆粒粉的裝置;三是要有適合生產顆粒粉的工藝。 由於顆粒粉是用麥心磨成的,含麥麩 (粗纖維)極小,所以易熟、易消化、易吸收,相對的營養成份也高一些 。

　　1、把粉面放盆裡，倒入沸水，用筷子攪拌成絮狀。

　　2、待稍涼後和成光滑的麵糰。

　　3、把豬五花肉剁成肉泥放盆裡，加入白菜碎末，蔥薑末，鹽，蠔油，味極鮮醬油和香油，攪拌均勻，製成白菜餃子餡。

　　4、把粉面團揉勻，切成適當的劑子，捏成圓形麵皮。

　　5、把餃子餡舀一勺放麵皮上，收口包成餃子的形狀，放蓋簾上，製成餃子生坯。

　　6、取一個蒸鍋，放上籠屜和籠布，把餃子生坯擺放在籠屜裡，大火把水燒開，隔水蒸上30分鐘蒸熟。

　　7、然後用筷子夾出放盤裡，這樣粉面蒸餃就做好了。

　　一，材料:

　　1、五花肉300克、蓮藕，雞蛋1個、澱粉適量、蔥薑末、醬油、鹽、五香粉。

　　二，做法:

　　1、五花肉洗淨，刀切小肉片，再剁成肉末；

　　2、肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁，讓它入味；

　　3、蓮藕去皮洗淨，剁碎，加入肉末中繼續剁一小會；

　　4、盛入盆中，打入雞蛋，再加適量澱粉；

　　5、將餡料攪拌均勻；

　　6、用手將肉末捏成小肉團，放入油鍋炸熟即可。