總體而言，麵粉要好於水餃粉，它們最大的區別是麵粉做出的餃子皮要比水餃粉做出的餃子皮有勁道。
1、水餃粉：是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，水餃粉是高筋粉，包出的餃子皮比較勁道、耐煮、不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子，不易久煮，而且容易燉爛。
2、麵粉：是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉亦即小麥粉，是中國北方大部分地區的主食。
總體而言，麵粉要好於水餃粉，它們最大的區別是麵粉做出的餃子皮要比水餃粉做出的餃子皮有勁道。
1、水餃粉：是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，水餃粉是高筋粉，包出的餃子皮比較勁道、耐煮、不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子，不易久煮，而且容易燉爛。
2、麵粉：是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉亦即小麥粉，是中國北方大部分地區的主食。
冰粉是南方的叫法，涼粉是北方的叫法。
冰粉是一道著名的漢族小吃，屬於川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！ 據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”！最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下！
1、生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。
2、澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。澱粉在餐飲業中又稱芡粉，可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
3、芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉或者豆粉。芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆澱粉、麥類澱粉、菱角粉、藕粉等。
4、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。