麵粉和玉米麵哪個含糖量高

　　麵粉含糖量比玉米麵含糖量高。

　　麵粉中含有蔗糖、葡萄糖和麥芽糖，總量是百分之一到百分之二，另外含有澱粉百分之七十。

　　玉米麵含糖量4、3毫克，低於小麥。玉米麵中高纖維含量，並且富含亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，含谷胱甘肽，含豐富的維生素E，幫助軟化血管，抗衰老。

　　玉米麵和小麥粉每100克所提供的能量都在340幹卡左右，而脂肪含量約在百分之一到百分之二。

　　大米的含糖量較高。

　　大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的裝置，透過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

　　1、麵粉比大米含糖量高。

　　2、米飯和饅頭含糖量差不多。麵食中營養成份和米飯幾乎相同，只是各項都要略多點，碳水化合物（糖）含量差不多。麵包餅乾這類食品含糖量更多些。

　　3、可見，米和麵這些糧食主要供應人所需要的糖。一兩大米或麵粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量。長期食麵會長胖 ，饅頭的熱量233卡/100克，米飯的熱量177卡/100克。