麵粉怎麼做煎肉餅

　　1、準備材料：麵粉500克，酵面50克，豬肉（肥二瘦八）150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。

　　2、將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗淨，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

　　3、發好的麵糰加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3釐米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6釐米、厚10毫米的餅坯。

　　4、平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

　　1、材料

　　材料1：福菜100公克、豬絞肉350公克、蒜頭2粒、辣椒1/2根、香菜2根。

　　材料2：米苔目250公克、芹菜碎2根、蒜頭碎2粒、蔥油醬1大匙、鹽巴白胡椒少許。

　　調味料：白胡椒少許、香油1小匙、太白粉1大匙、米酒1大匙、豆油伯金豆醬油1大匙、水適量、全蛋3粒。

　　裝飾物：香菜2根。

　　2、做法

　　（1）先將福菜洗淨，再放入冷水中淨泡約30分鐘，再取出擰乾水分，再切成碎狀備用。

　　（2）將蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀，備用。

　　（3）把米苔目輕輕的撥開，再拌入材料2的所有材料，攪拌均勻，備用。

　　（4）取一個容器，再加入豬絞肉、米苔目、福菜以及作法2中的所有材料，攪拌均勻，再將肉摔成出筋。

　　（5）再朔型至圓形壓扁，放入平底鍋中，以中小火將肉餅煎式雙面上色，煎熟。

　　（6）再將煎好的福菜肉餅放在上面，最後加入裝飾物香菜即可。

　　1、洋蔥、胡蘿蔔、香菇切碎末備用。

　　2、在肉末里加入切好的食材，打入雞蛋在加入生抽和料酒。

　　3、新增適量澱粉，少許胡椒粉和雞精。

　　4、順一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

　　5、油菜洗淨焯水撈起來過涼水，瀝乾水分碼盤備用。

　　6、大火熱鍋，調小火，把捏好的肉餅放鍋裡小火煎制兩面熟透即可。

　　7、把煎好的肉餅碼放在裝蔬菜的盤子裡就成了。