麵粉水可以製作酸菜嗎

　　麵粉水可以製作酸菜。麵粉水製作酸菜的方法：

　　1、芥菜控幹水份，然後把生薑蒜頭小米椒清洗乾淨。

　　2、準備一個罐子，清洗乾淨，玻璃塑膠均可，倒上大半瓶冷開水，裝小小半碗的鹽和麵粉水。

　　3、然後把青菜放進去，上面撒一點點鹽，最上面用一個乾淨的沒有粘生水的碗扣住它，不讓菜浮起來。

　　4、最後靜置兩週就可以開動了。

　　用普通的麵粉可以製作油條，油條是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。

　　油條和麵時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麵粉中的麵筋質(蛋白質)變性，並在揉麵的過程中，反覆的將麵筋排列，成有序的網路狀，這就使麵糰更加有勁道。鑑於此，如果你選擇高筋麵粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。如果你選擇低筋麵粉，那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不隹。這就是要選擇中筋的原因。

　　麵粉和水是乳濁液，乳濁液是指由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。乳濁液通常由水和油所組成，習慣上將不溶於水的有機液體，如苯、煤油等統稱為油。如果是油分散在水中，稱為水包油（油/水或O/W）型乳濁液，如牛奶和某些農藥製劑等。如果是水分散在油中，稱為油包水（水/油或W/O）型乳濁液，如石油、原油和人造黃油。但豆漿裡面的分散質是固體，所以它不是乳濁液，而是膠體。油漆是乳濁液，但種類有很多，有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的型別。