1、茄子橫切成片，兩刀斷開一次。
2、豬肉剁成餡後，新增蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻。
3、麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘。
4、兩片茄子之間釀上上一層肉餡。
5、鍋中放寬油，加熱。
6、釀肉的茄子蘸層面糊，入七成熱的油鍋，中火炸制。
7、兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤。
1、茄子切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。
2、起油鍋，待油溫升至5——6分熱後，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。
3、放料酒，稍微翻炒幾下，加入老抽，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收幹。
4、開鍋後，加入蔥花和雞精，香噴噴的油燜茄子起鍋。
1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克，茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
2、製作：將茄子洗淨去皮，一破四瓣；
3、將豬肉切成薄片；
4、香菇、冬筍切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、蔥切段，薑切 ...
1、主料：餃子皮適量 輔料：油適量
2、準備好材料。（用的是包餃子剩下的餃子皮）
3、取3張餃子皮，用手拉住兩端稍稍抻一下。
4、取一把鋒利點的刀，在抻好的皮子上劃上三刀。
5、然後取其中一頭，往中間的劃刀處穿過去，稍稍整理下。
6、按同樣的方法依次做好所有的餃子皮，碼好。鍋中倒入適量 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克，茄子500克。輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克。調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。
2、製作：將茄子洗淨去皮，一破四瓣；
3、將豬肉切成薄片；
4、香菇、冬筍切成片；
5、菜心用水焯一下；
6、蔥切段，薑切 ...
1、把茄子洗乾淨，切成圓形薄片，把切好的茄子用水泡一段時間,十多分鐘吧。
2、麵粉中放入花椒麵，鹽和兩個雞蛋。
3、麵粉加水攪拌均勻，然後加入切好的蔥花。
4、茄子片放入拌勻調好的麵粉中裹滿面粉。
5、鍋中放油，油燒熱後，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸。
6、茄餅炸至金黃色後起鍋裝盤。
...
1、麵粉500 g，鹽 2茶匙（10 g），小蘇打 1/2茶匙（3 g），發酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（實耗30 ml）。
2、取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
4、最後於 ...
1、首先把肉餡用醬油等調料醃製一會
2、茄子去皮，然後切成小塊
3、鍋中加入適量的油，燒熱
4、然後先下入肉餡煸炒
5、再加入切好的茄子塊
6、翻炒一會直到茄子都粘上油
7、然後加入醬油等調料再燉一會
8、十五分鐘左右就可以出鍋了 ...
1、主料：茄子400克，輔料:豬肉50克，調料:料酒，蔥末、薑末，蒜泥，鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克。
2、茄子洗淨切片，放入沸水中焯3-----5分鐘後,撈出備用。
3、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻。
4、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 ...