麵粉越和越粘手怎麼辦

　　1、麵粉越和越粘手是因為麵糰和手掌都比較溼，可以在手掌上撒上一些麵粉，讓手保持一個乾燥的狀態，揉麵時就不會輕易粘手了。

　　2、也能帶上一次性的塑膠手套，抹上一層薄薄的食用油，手套表面變得非常光滑後，麵糰也不容易粘連上。

　　麵粉越和越粘手的話，可以選擇沾一點點乾麵粉防粘,粘的麵粉不能太多，太多會影響麵糰質量。在揉麵團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，不要太多，少許就可以。揉麵團的時候要先看看季節，因為夏季的溼度比冬季高，可以適當減少10克左右的水，這樣和出來的麵糰不會那麼粘手。

　　1、加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

　　2、注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

　　3、揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。