麵粉怎麼越揉越粘手呢

　　麵粉越揉越粘手，主要是因為放入的水分太多才會導致的，其實可以往麵粉裡面再加一些乾麵粉，這樣麵粉揉起來才不會有粘手的情況出現，而且越揉越柔軟。

　　麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

　　1、揉過程中溫度升高, 麵食遇溫度會變軟；

　　2、時間長了也會滎軟。

　　和麵會鬆軟竅門如下：

　　1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1至2小時，和麵時要慎加水；

　　2、和麵多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。

　　1、麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。

　　2、平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。

　　3、如果麵糰表面比較粗糙，可以適當加入一些麵粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋麵粉，高筋麵粉更吸水。