為什麼麵糰越揉越粗糙

　　1、麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。

　　2、平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。

　　3、如果麵糰表面比較粗糙，可以適當加入一些麵粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋麵粉，高筋麵粉更吸水。

　　１、如果在使用發酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現麵糰越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使麵糰表面更加光滑；

　　２、在和麵的時候，加入太多的水，不僅會讓麵糰變得黏手，而且會導致麵糰越揉越粗糙，為了避免這種情況的發生，在和麵時，要根據麵粉的量加入適量的水；

　　３、和麵的時候將水一次性的加入，會出現一部分的面略幹，另一部分的面黏手，最後導致和出的麵糰表面凹凸不平，因此和麵時要分次加入適量的水，這樣和出的麵糰才會有光滑的表面；

　　４、和麵時沒有用力揉麵，也會導致麵糰越揉越粗糙，當面揉到一定的狀態時，醒面後表面才可以光滑，因此在和麵時一定要用力揉麵，且要揉均勻，然後開始醒面，這樣和出的麵糰才會光滑。

　　麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。

　　麵糰越揉越糙的原因

　　平時我們在做麵食點心的時候，都是要揉麵團的，但是有時候對於一個新手來說，揉出來的麵糰會越來越粘手，甚至是越來越粗糙，這是因為在做麵糰的時候沒有掌握好正確的方法。

　　一般麵糰越揉越粗糙，多半是因為在發酵之前加水太多的緣故，水多了，麵粉少了，就無論如何都揉不均勻了，建議最好在第二次揉麵整形的時候往裡面多加一些麵粉，邊揉邊放，這樣就能稍稍改善了。

　　在和麵團的時候，建議水和麵粉的比例要保持在10：3左右，且和麵的時候水不能一次性全部加進行，而是一點一點的加，邊和邊加，揉麵的時候也要加重力道，將麵糰揉至擴充套件狀態。