1、揉過程中溫度升高, 麵食遇溫度會變軟；
2、時間長了也會滎軟。
和麵會鬆軟竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1至2小時，和麵時要慎加水；
2、和麵多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
麵粉越揉越粘手，主要是因為放入的水分太多才會導致的，其實可以往麵粉裡面再加一些乾麵粉，這樣麵粉揉起來才不會有粘手的情況出現，而且越揉越柔軟。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
1、麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。
2、平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。
3、如果麵糰表面比較粗糙，可以適當加入一些麵粉繼續搓揉;掌握不好水分可以使用高筋麵粉，高筋麵粉更吸水。
１、如果在使用發酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現麵糰越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使麵糰表面更加光滑；
２、在和麵的時候，加入太多的水，不僅會讓麵糰變得黏手，而且會導致麵糰越揉越粗糙，為了避免這種情況的發生，在和麵時，要根據麵粉的量加入適量的水；
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麵糰越揉越粗糙主要的原因就是在發酵之前加水太多，水和麵粉的比例不對，麵糰也就揉不均勻了。平常在揉麵的時候建議水和麵粉的比例保持在10：3左右，和麵的時候邊和邊加水，且裡面要加重。
麵糰越揉越糙的原因
平時我們在做麵食點心的時候，都是要揉麵團的，但是有時候對於一個新手來說，揉出來的麵糰會越來越粘手， ...
pvc硬度越大越軟，PVC為無定形結構的白色粉末，支化度較小，相對密度1.4左右，玻璃化溫度77~90℃，170℃左右開始分解。工業生產的PVC分子量一般在5萬～11萬範圍內，具有較大的多分散性，分子量隨聚合溫度的降低而增加；無固定熔點，80～85℃開始軟化，130℃變為粘彈態，160～180℃開始轉變為 ...
1、麵粉越和越粘手是因為麵糰和手掌都比較溼，可以在手掌上撒上一些麵粉，讓手保持一個乾燥的狀態，揉麵時就不會輕易粘手了。
2、也能帶上一次性的塑膠手套，抹上一層薄薄的食用油，手套表面變得非常光滑後，麵糰也不容易粘連上。 ...
因為河邊的土地一直有水在沖刷。而且河邊靠近水源，所以泥土裡有大量水分，如果天氣晴朗，土裡的一部分水分會被太陽曬蒸發了。泥土裡就會有空隙，這個時候踩上去就會擠壓土裡面的空氣，導致土地下陷一點，所以就會覺得越踩越軟。 ...
麵粉並非越白越好，一些企業在麵粉中過量新增過氧化苯甲醯的目的主要是為了增加麵粉的白度，給人以感觀上的好感，提高麵粉的等級和價格以及殺菌除蟲、延長產品的保質期。麵粉之所以會發白，是由於其營養成分中碳水化合物所佔的比例較大，在這種情況下，麵粉中所含的鈣、鐵、鋅等微量元素的量就會相對減少，從營養價值來講，顏色深 ...
麵粉越和越粘手的話，可以選擇沾一點點乾麵粉防粘,粘的麵粉不能太多，太多會影響麵糰質量。在揉麵團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，不要太多，少許就可以。揉麵團的時候要先看看季節，因為夏季的溼度比冬季高，可以適當減少10克左右的水，這樣和出來的麵糰不會那麼粘手。 ...